創建農業產業鏈品牌十：地理標誌西湖龍井的消費主張 稀里糊塗

（《消費主張》 20170517 茶葉消費市場調查：西湖龍井） 杭州市西湖區的龍塢鎮，總面積24.7平方公里三面環山，是西湖龍井的主產茶區，共有11個村，3322戶茶農。每年從三月下旬開始，每天清晨六七點鐘開始採茶。上城埭村老杜夫妻兩是普通的茶農，已經種了二十幾年茶，今天顧採茶工上山採茶，一共一畝多地，一年能產80斤茶葉，採茶工包吃住一天100元。兩厘米以下的茶芽，最標準的叫兩葉一心。新品種茶樹是龍井43，老祖宗留下來的是群體種。龍井43要比群體種要早十幾天出牙，芽型比較尖，炒出來比較好看，群體種現在還不能采，葉大一點，比較分開炒出來味道好一點。明前茶主要是龍井43，越早的茶越貴，所以很多都是種龍井43。今年的明前茶比去年貴一點，大概貴兩三百元，因為今年產量少，賣給江蘇的客戶兩斤7000元，後來一般是2000多元一斤左右，昨天南通的客人是2400元和2800元。早采三天是個寶，晚采三天變成草。很多外地來的採茶工，一二十天的活，早上6點到天黑。

家家戶戶都在炒菜，俞子亮是上城埭村有名的炒茶師傅，先是晾乾茶青，大概一斤干茶需要5個小時才能炒好，需要茶青四斤半。每次只能炒二兩半青葉一鍋。也有機器炒茶的，比手工炒茶的便宜一點。每年將近要炒一個月，鍋的溫度有100多度，比較辛苦，有時候一天要炒到晚上三四點。現在大部分都是機器炒茶，機器炒茶比較扁一點，泡茶的時候沒有手工炒那麼快掉到杯底，因為機器茶壓得緊一點，水不容易進去，手工茶沒有那麼緊緻，水容易進去顏色也不一樣，每斤價格相差七八百元。俞師傅的生意比較好，自家的茶青不夠還要購買鄰居的茶青，有的茶葉是用化肥的，有的是用豆餅的，俞師傅說豆餅種出來的比較香。

接著介紹一群文人雅客居住在龍塢鎮，文人的話你們懂的，我就不詳細介紹了，因為我聽不懂什麼意思。一年一度的西湖龍井炒茶大賽，一共20個茶村的高手參加，俞師傅也參加了，得到第二名，參賽的人員歲數都比較大，這個和中醫差不多，不老沒人相信。多位評委從形狀、顏色、湯色、香氣、味道等幾個方面來打分。

這次視頻大概就是這些內容，我有幾個疑問，手工炒茶和機器炒茶，這個兩個茶葉有沒有人檢測過呢，如果各種含量都一樣的情況下，機器茶只能泡三次，而手工茶能泡五次，我只能說手工茶有汗液，不容易被泡出來而已，汗液代表不是很乾凈卻有人多花七八百元。哪些人喝一杯茶換5次水呢，肯定生活節奏比較慢，如果是生活節奏快一點的還不如買機器茶，不浪費。手工技藝失傳，簡直就是杞人憂天，現在那麼多保存技術，隨便把一次炒茶的視頻給錄下來就可以了，如果有心把溫度，檢測數據全部都有留下來，如果真的失傳，那隻能說人太笨了。

我之前寫過西湖龍井的文章，西湖龍井茶並不是只由一種茶樹品種炒制而成的。西湖龍井茶的茶樹品種為下面5個不同的品種：龍井群體種、龍井43、龍井長葉種、迎霜、鳩坑。而現在西湖產區主要栽種品種為龍井群體種，然後是龍井43和長葉種。

西湖龍井產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，西湖龍井分一級產區和二級產區，一級產區包括傳統的「獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）」五大核心產區，二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井。一級產區有茶園6000多畝，一級保護區和二級保護區合計約2.6萬畝。按照行業協會發放茶農標計算，一畝茶園一年的產茶量是50斤，正宗的西湖龍井年產量也就約是650噸。

西湖龍井地理標誌證明商標準用證書名單（截至2017年1月底）一共97個企業

明前茶、雨前茶是長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。「明前茶」是清明節前採制的茶葉，明前茶細嫩品質好，雨前茶品質尚好；「雨前茶」是清明后穀雨前採制的茶葉，穀雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質較差。

龍井茶分西湖龍井和浙江龍井，是浙江省的主要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約佔龍井茶總產量的65%。

如果從這期視頻來看西湖龍井的產業鏈，茶農基本上是用一個品牌把整個產業鏈給串聯起來了，自己種茶，採茶，炒茶和賣茶，只是這種方式的品牌就是茶農，量太小了，熟人生意，無法傳播得更遠，我相信這個不是主流。主流的還是茶農根據市場價格銷售給茶企，茶企加工和銷售。回到品牌這一塊，品牌一定是好的產品加好的營銷，我一直不清楚西湖龍井為什麼是好茶，因為我從來沒有看到一個真實的數據來支持，和上一篇的安化黑茶一樣，反正就是好，神話傳說引經據典，舉世無雙。你沒有博士水平你怎麼可能知道什麼才是一杯好茶呢？人云亦云，鸚鵡學舌只是大多數人，我肯定不是。