沙縣小吃開建「中央廚房」

原標題:沙縣小吃開建「中央廚房」

本報訊 （記者 項裕興 通訊員 肖首洲 鄧書榕） 經過為期一周的沙縣小吃傳統美食展、沙縣小吃傳統技藝製作擂台賽等活動的預熱，23日，（沙縣）小吃旅遊文化節20周年系列活動暨悠然三明四季行·沙縣吃貨匯踏青嘗鮮季啟動儀式舉行。當天，沙縣還舉行了沙縣小吃食品加工中心（中央廚房）項目奠基儀式。

中央廚房項目是沙縣小吃產業轉型升級的重要支撐項目，位於三明高新區金沙園內，計劃於今年5月動工建設，工期一年。項目主要規劃建設燉湯系列及調味料車間，速凍包點系列產品車間，速凍菜肴及調理包車間，醬鹵及配餐小食品加工車間，研發及物流、質量、品質管控辦中心等五個功能區車間。建成后，預計日產量可達865噸，年產值達10億元。

數據顯示，沙縣外出經營小吃人員有6萬多人，在全國的經營店有近3萬家。目前，「沙縣小吃及圖形」集體商標註冊成功，沙縣小吃集團在全國成立19家餐飲連鎖子公司，發展連鎖店300餘家，其中長三角地區的上海、杭州、蘇州等地門店平均營業額同比均增長50%以上。