養生之道，五穀為養，讓它幫你清清腸胃！

2021/12/25

五穀雜糧是什麼？

我們習慣把五穀雜糧當作大部分的粗糧，包括多種穀類和豆類食物，如玉米、糙米、大麥、地瓜、黑豆、紅豆、薏米等等。而我們平時吃的精米都是加工后的成品糧，屬於細糧（細糧是相對於粗糧、雜糧而言的）。研究表明，粗糧比細糧更有營養。

雜糧的營養價值

在大魚大肉的今天，很多人是絕對的「肉食者」，每日攝入的膳食纖維含量非常低，而膳食纖維又是健康飲食不可缺少的，不但能維護腸道健康，還能預防心血管等問題，而五穀雜糧正是膳食纖維的主要來源。但五穀雜糧的種類繁多，營養價值也各不相同。

燕麥

美國《時代周刊》評選出十大健康食物，其中就有燕麥。從營養成分來說，燕麥的熱能低，營養素全面。中醫認為燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經。經常食用燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，對心腦血管病的預防能起到一定作用，對老年人尤其適用。

燕麥和木耳清清腸胃

吃多了，胃難受，腸道負擔比較大時，需要適當清清腸，推薦燕麥和木耳。

燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮潤腸作用。用燕麥來熬粥是最常見的吃法，還可以試試「喝燕麥」。就是將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其它食材，如蘋果、葡萄乾，既營養又能促進排便！

木耳被稱為「素食中的葷菜」，之所以這麼說是因為木耳中含有豐富的黏性菌類多糖，經常食用木耳也可以起到清腸的功效。在吃法上，黑木耳與蔬菜葷菜搭配炒、煮、煨、燉均可。

玉米

被譽為「黃金穀物」，維生素含量極高，是小麥的5～10倍。玉米的最大作用是清腸，因為玉米中鎂的含量非常豐富，而鎂能較強地清理腸道。吃過玉米的朋友都知道，我們在啃玉米棒時，覺得它有皮，我們在吃玉米餅時，又覺得它拉嗓子，這些都是玉米裡面的膳食纖維在起作用。

芝麻

芝麻含有鐵、蛋白質、脂肪、鈣、磷，它的含鐵量非常高，所以它能活氣血，生髮黑髮，健腦和增強記憶力，還有延緩衰老的作用，潤腸通便。

推薦試試芝麻拌海帶。芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，海帶則不僅能凈化血液，促進甲狀腺素的合成，更重要的是與芝麻搭配食用，有凈化血液、美容、抗衰老的功效，還可健腦，經常用腦的人，不妨試試。

薏米

作為粗糧的其中一員，直到後來它的藥用價值才慢慢被發現。薏米能健脾補肺，利水祛濕，對虛胖癥狀有很好的緩解作用。虛胖人群的體內一般水和脂肪較多，從薏米的健脾胃功能看，它可以幫助運化和代謝內廢物，從它額利水祛濕功能看，它又可以把我們體內多餘的水分排出去。

紅豆

也是作為粗糧的其中一員，在中藥里稱作「赤小豆」，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。

現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃。將薏米和紅豆磨成粉，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時也不給脾胃造成任何負擔。

十八珍裡面的薏米紅豆粉食用方法：每日1-2次，每次取10-20g放入杯中，用開水沖泡，攪拌均勻后即可食用可根據個人喜好及需求添加適量白砂糖、牛奶、蜂蜜調味。

生活水平的提高，人們的嘴巴難免會變得刁鑽，而雜糧的口感總不太讓人滿意。我們可以通過改變烹調方法，做出美味又健康的雜糧美食。比如說，如果你覺得玉米的口感太硬，可以把玉米混進麵粉里，做成玉米味的麵包。

儘管雜糧比細糧好，但並不代表只吃雜糧不吃細糧，而是要有意識地多選擇雜糧，當然，也不鼓勵過量食用。