美翻了特色美食之—彩色餛飩 附餛飩餡和包法！

小吃店特色，來一碗五顏六色的彩色餛飩，放上點紫菜、蝦皮和香菜，再點幾滴香油，簡單又營養的早餐就做好了，吃上一碗這麼漂亮的餛飩，也是享受的事哦，相信一天的心情也會美好起來哦.

彩色餛飩是如何製成的,看圖吧

第一步,將新鮮的各色蔬菜榨汁備用.

第二步,用彩色的蔬菜汁和面

第三步,將面用壓面機或手擀成薄片,然後切成8厘米左右的方塊

第四步,將少量餛飩餡放入餛飩皮包好

彩色餛飩還可以是這樣的

發揮你的想像力和創造力吧!

餛飩好不好吃，看的就是餡料和餛飩皮好不好。

餛飩皮製作小竅門：

1、製作餛飩皮的麵粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的鹼面可以讓餛飩皮更細滑，如不喜歡可以不放。

2、麵粉里加雞蛋制出的餛飩皮更筋道！每500克麵粉加拌一個雞蛋，餛飩皮挺刮不粘連。

3、為了讓餛飩包出來更漂亮，麵糰要和得稍干一些。面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

4、將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

5、餛飩餡水、肉、菜要合理搭配，假如瘦肉比較多，就要多放些水跟著拌，肥肉的水就要少加些，把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起，攪拌的時間不要過長，不然會出湯的。

6、如果在攪拌的時候出現出湯的現象，就往餡裡面稍微加些麵粉，也可以放進冰箱或者是室外稍微晾會，等到餡料裡面的油脂凝固起來就可以了。

7、煮餛飩時，在水裡放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餛飩，味道鮮美不粘連。

8、餛飩包多了怎麼辦？冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子一個個排展開。等到凍住后，再裝到保鮮袋裡就好了。

下面就給大家介紹幾種常見餛飩餡料的調製方法。

1素三鮮餡

主要材料：

木耳，韭菜，雞蛋

具體步驟：

1、韭菜和木耳切碎後放一起；

2、雞蛋煎好後用鏟子剁碎；

3、把碎雞蛋盛出來和木耳、韭菜放一起，加醬油、醋、蝦皮、鹽和油；

4、用筷子把所有的餡料拌勻

2白菜豬肉餡

主要材料：

白菜，豬肉

具體步驟：

1、白菜洗凈，切碎並撒上食鹽，將水分必出，擠干待用；

2、豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻后加入白菜。

3香菇鮮肉餡

主要材料：

香菇，豬肉，蚝油

具體步驟：

1、香菇摘洗乾淨，放到開水鍋里煮5分鐘，撈出後過涼攥出水分剁碎；

2、豬肉和蔥和姜都剁碎，加入蚝油，油，胡椒粉，鹽並攪拌均勻；

3、放入剁好的香菇，拌勻。

4香菜豬肉餡

主要材料：

豬肉，香菜，雞蛋

具體步驟：

1、將豬肉和香菜都剁碎；

2、加雞蛋、蚝油、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉並攪拌均勻。

5三鮮餡

主要材料：

豬肉，蝦，韭菜

具體步驟：

1、韭菜洗凈控水，切末。

2、蝦去殼剝出蝦仁， 洗凈待用；

3、豬肉剁成泥，加入蝦仁，繼續剁；

4、肉餡放適量生抽、料酒、蚝油、鹽攪拌均勻。

5、韭菜末撒入肉餡中攪拌均勻，可適當加點花生油。

看完了餛飩餡料的調製，接下來的是餛飩的花樣包法。一起來學習吧！

1、蓮花餛飩

2、港式雲吞

3、元寶餛飩

4、草帽餛飩

5、溫州餛飩

6、四川抄手

7、金魚餛飩

8、北方版元寶餛飩

9、縐沙餛飩

10、天使餛飩