年輕化、國際化；低度化、雞尾化…誰還記得中國白酒最初的美？

「目前，白酒行業面臨著嚴峻的年輕消費群體斷層的問題：一邊是白酒消費的「高齡化」依舊明顯，一邊是成長為絕對消費主力人群的80后、90后並未養成白酒消費的習慣，如何跨越這組矛盾之間的『鴻溝』，突圍年輕人市場，已成越來越多酒企的『戰略關鍵詞』……」

「從黃金十年增長期中走出來的白酒產業已經進入新常態：隨著白酒行業產能持續增長，國內市場飽和問題突出，作為傳統文化典型載體的白酒，要想獲得更大的發展，則必須要走出去，國際化已經成為白酒企業的重要命題」。

上述關於白酒亟待「年輕化」、「國際化」的論斷屢見報端，而各路酒企也紛紛祭出「低度化」、「雞尾化」及「定製化」等手段，或從口味口感、或從營銷方式等方面尋求新的突破點。

然而也有業內人士認為，時代越是喧囂，越該守住初心。俗語云，「無酒不成席」，經過數千年的傳承，已滲透進了人的生活方式中，融入到了人的骨子裡，改一分則不可曰之酒。

白酒營銷專家萬興貴在《白酒與新文化主張——發現白酒鑒賞之美》中寫道：白酒飲酒儀式，集中於餐飲。生活方式不可或缺的餐飲，是兩個不同場景和儀式的完美組合，即「餐」和「飲」，一方面，我們可以解讀為餐是飲的場景；另一方面可以詮釋為飲是餐的儀式。「飲，於酒香，並於酒香四溢的美好心情「。」飲酒「，在餐的儀式感中，既是情感的釋放，也是場景的渲染。

酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉也表示，白酒和國際上其他酒的表達方式有很大的區別，國外的洋酒對於本土人來說是講究生活品質，是獨享；而的白酒體現文化的核心，那就是體現分享性，與親朋好友、長者、尊者聚餐在一起飲用。

首屆黔酒大師、貴州醇酒業有限公司執行總裁肖進春也認為白酒的儀式感在於餐飲文化。餐配白酒，是天生絕配。自己端杯酒，配上一些下酒菜慢飲者，那是喝樣酒的樂趣所在。真正意義上的白酒儀式感，離不開餐的襯托，說通俗一些就是吃菜、喝酒。

秉承此理念，適逢貴陽國際酒博會，貴州醇酒業與新食品，聯合貴州釀酒工業協會，發起「品味純粹——發現白酒之美」的新文化主張研討會，希望通過創新白酒新文化主張，倡導「吃菜，配酒」的新白酒品鑒文化，讓白酒成為飲食文化的一個主題符號，發現、品味純粹的白酒品鑒之美，讓白酒融入現代，成為表達生活方式之美的生活符號！

據悉，本次研討會將於9月8日在貴陽會展城中天凱悅酒店舉辦，酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，酒類流通協會副秘書長、酒業論壇創始人趙禹，貴州省釀酒工業協會常務副理事長龍超亞，貴州大學明德學院院長、釀酒與食品工程學院教授吳天祥、江南大學副校長徐岩，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎，名品世家董事長陳明輝，四川水井坊股份有限公司副總經理、總工程師賴登燡，酒仙網董事長郝鴻峰等行業專家、企業高管將受邀出席，一起透視行業發展趨勢，把脈酒業文化時尚。

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