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最受歡迎的美味家常菜,收起來做給家人吃,夏天開胃下飯!

最受歡迎的美味家常菜,收起來做給家人吃,夏天開胃下飯!

【口水雞】

食材:雞腿1隻、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油

做法:

1.將雞腿洗凈,冷水入鍋,加薑片、料酒,大火燒開轉中小火

2.煮10分鐘關火燜5分鐘,直到雞腿熟透

3.將雞腿撈出過涼后浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷

4.將冰過的雞腿瀝干水分,塗一層香油稍稍晾乾

5.將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁,醋和生抽多一些,白糖少一點

6.雞腿斬塊擺盤,撒上花生碎和白芝麻

7.淋上料汁和提前準備好的紅油,撒上蔥花即可

【滑蛋炒牛肉】

1 .牛肉切薄片,放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;

2.將泡油后的牛肉放入蛋液中;

3.將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

【珍珠元子】

1.糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;

2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;

3.肉餡撮成圓球;

4.肉球裹上一層糯米;

5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

糯米含有 蛋白質、脂肪、 糖類、 鈣、 磷、 鐵、維生素B1、維生素B2、 煙酸及 澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣, 健脾養胃,止 虛汗之功效,對 食慾不佳, 腹脹 腹瀉有一定緩解作用。

【剁辣椒炒雞胗】

1.雞胗清洗乾淨后切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;

2.長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;

3.熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生, 放少許鹽,淋少許香油即可。

辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時,在菜里放上一些辣椒就能改善食慾,增加飯量。 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著,從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的「補品」。

【豉汁蒸鳳爪】

1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用;

2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻;

4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

【蘆筍炒蝦仁】

食材:蝦仁200g、青蘆筍200g、洋菇150g、蒜末10g、辣椒末10g、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、米酒1大匙

做法:

1.先在蝦仁背上劃一刀後去腸泥洗凈、瀝干備用

2.青蘆筍洗凈后切段,洋菇洗凈、切片備用,大蒜和辣椒洗凈切碎

3.將青蘆筍和洋菇分別汆燙至熟后撈起瀝水備用

4.熱鍋放入2大匙油,放入蒜末、辣椒末爆香后加入蝦仁快炒1分鐘

5.再加入焯燙過的青蘆筍和洋菇翻炒

6.調入鹽,雞粉和米酒快炒至入味即可出鍋

蝦仁,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉,有補腎壯陽、健胃的功效,是一種食品。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。優質蝦仁是菜肴製作成功的最基本條件,因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主,選料時必須做到大小相近,才能使蝦仁受熱均勻,成熟后的蝦仁老嫩一致,色澤純正,形態美觀。

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