夏天必吃的6道涼拌素菜，簡單快手還開胃，無肉卻比肉還好吃！

夏天天氣比較悶熱，食慾也會差一些。但就著這盤涼拌茄條我就能吃上兩大碗飯，做法更是簡單的不得了，我想應該也是很多家庭頗受歡迎的一道菜吧，不到兩塊錢就做一大盤，蒸一蒸，拌一拌，兩碗飯就能下肚。

一、涼拌茄子

食材：圓茄子一個，香菜3根、蒜瓣3粒、小蔥2根、醬油2勺、鹽半勺。

做法：

1、茄子洗凈切條。

2、上鍋蒸熟，蒸15分鐘。

3、把大蒜，蔥，香菜切碎備用。

4、 把切好的料，加入醬油，鹽蔥花一起攪拌均勻就可以了。

5、茄子蒸好了。

6、把料汁直接澆在茄子上。

7、拌勻，撒上香菜碎少許蔥花。

二、涼拌苦瓜

這樣簡單的一道快手菜，做法簡單，苦瓜，味苦性涼，爽口不膩，有利消化。苦瓜熱量低，是減肥食品的良好來源。苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、養血滋肝等功效。具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。但要注意，脾胃虛寒者不宜生食，孕婦也不宜食用。

食材：苦瓜2根、蒜粒4個、鹽1勺、芝麻油幾滴、醋一勺。

做法：

1、食材備好。

2、 將苦瓜洗凈對半切開，用小勺子挖乾淨裡面的白色瓜瓤。

3、將苦瓜切成薄的片。

4、蒜粒切碎。

5、苦瓜裝碗，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。

6、鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進去,煮半分鐘，焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了。

7、 焯過水的苦瓜馬上撈出放冷水裡冰一下。

8、五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分，加入少許鹽，芝麻油，白醋拌均勻即可，用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看，當然,不喜歡醋也可以不放的。

紫甘藍，具有特殊的香氣和風味，又因那一抹高貴的浪漫紫色，深受人們的喜愛，非常適合涼拌或作為沙拉的配菜食用。對於皮膚過敏、關節炎患者都很有幫助，還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛，今天我做的涼拌紫甘藍拌萵筍絲，無需多的調味品，非常簡單。

材料：紫甘藍半個、萵筍半根、紅辣椒2根、蒜瓣2粒、鹽、白糖、白醋、香油適量。

具體做法：

1、備食材。

2、紫甘藍洗凈，切成細絲。

3、加鹽。

4、白醋，腌制紫甘藍絲，腌制10分鐘。

5、萵筍切絲，蒜粒切碎，辣椒切段。

6、把萵筍絲辣椒，蒜碎倒入腌好的紫甘藍里，加香油，白糖。

7、拌勻即可裝盤，一盤色澤亮麗、味道爽口的涼拌紫甘藍就做好了。

四、西芹拌腐竹

多吃芹菜既能降壓又能減肥。腐竹可以補鈣，涼拌芹菜腐竹最好的保留了原汁原味，簡單少油健康的涼拌菜最適合這個季節來吃，是老少皆宜的家常菜。

食材：干腐竹4根、香芹3棵、紅小尖椒2根、鹽少量、生抽2湯匙、陳醋2湯匙、白糖半湯匙、香油1茶匙、蒜3瓣。

做法：

1、 將芹菜擇洗乾淨，切段。

2、腐竹涼水提前泡發。

3、蒜切碎，紅尖椒切成圈備用。

4、切段燒開水，放入腐竹焯燙一兩分鐘后撈出，過涼水攥干水分。

5、芹菜切段開水焯過後過涼水撈起控干水分。

6、調料碗中加入鹽、生抽、陳醋、白糖和香油、與蒜、尖椒圈調勻成料汁兒。

7、把料汁兒倒入腐竹中，拌勻后即可食用。

五、涼拌黑木耳

涼拌黑木耳是一道養眼又養胃的快捷冷盤，我喜歡，你喜歡嗎？希望大家都喜歡！

原料：木耳（干）60g

輔料：小蔥1顆，大蒜5瓣，小米辣2個，生抽2小勺，香醋1小勺，糖半小勺，花椒油少量、白芝麻半勺，鹽少量。

1、 將黑木耳用冷水泡發，變軟后冼凈。

2、準備蒜、小米椒、小蔥。

3、泡發的木耳切去根部，其餘用手撕成小塊。

4、 鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙后撈出備用

5、將大蒜切末，小米椒切圈，小蔥切碎備用。

6、將蒜末、小米辣混合后，調入溫開水，浸泡片刻。

7、焯好的木耳里調入適量生抽，香醋，糖，花椒油，白芝麻，再調入蒜水，撒入蔥花拌勻即可。

六、涼拌石花菜

做一道自己最愛的涼拌石花菜，它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，喜歡的朋友一起來跟我做。

食材：石花菜、 芹菜、紅蘿蔔、花生、薑末、 蔥末、香菜、 醋、 花椒油、 香油、 鹽、雞精

1、石花菜用40度左右的溫水泡2個小時，變的豐滿起來，看上去很通透，非常的脆，韌性非常的好，洗凈瀝干切段放入一大碗中。

2、洗凈香菜切碎，蔥切絲，姜切末備用。

3、胡蘿切卜絲，芹菜切成段。

4、紅蘿蔔芹菜焯水瀝干水分備用。

5、將石花菜，芹菜，紅蘿蔔，花生粒裝入碗里（花生是自己之前泡好的老公的下酒菜）不放也可以的。

6、然後放入之前準備好的，蔥，薑末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻撒上香菜即可，裝盤。

親們，你們喜歡我小面姨推薦製作的美味嗎？不管喜歡不喜歡，請你們多提寶貴意見，我小面姨這廂有禮了！可以狠勁的在評論區攻擊我，越狠我越喜歡！呵呵！

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