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夏天一定要吃它,清熱解毒,堪稱「三高剋星」,不得不看

夏天一定要吃它,清熱解毒,堪稱「三高剋星」,不得不看

當下,市場上最惹人眼球的蔬菜,莫過於通菜了。通菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、通心菜,不知您的家鄉是怎麼稱呼它的呢?

因其開白色喇叭狀,且花梗中心是空的,故稱為「通菜」。通菜不僅口感好,營養價值也有出乎我們意料。

通菜:清熱解毒、「三高剋星」

中醫認為:通菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效,被《南方草本狀》譽為「奇蔬」。

適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。平時泌尿系統感染,或是小孩鼻出血,都能用通菜煮湯來喝,有輔助治療效果。

現代營養學發現,通菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。

1、清熱解毒

通菜中富含的果膠,能加速體內有毒物質排泄。木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,用於治療瘡瘍、癰癤等。

2、降血糖

通菜里有一種分類是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰島素成分,所以可以降低血糖,能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜。

3、通便抗癌

通菜中含有大量的纖維素,可以增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明通菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。

4、潔齒防齲,潤澤皮膚

通菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。

5、增強體質

通菜,還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素,有助於增強體質,防病抗病。

通菜加一物,降壓降脂又降糖。

1、通菜+雞蛋:降低血壓

通菜擇洗乾淨切成段,雞蛋打散;熱油鍋內倒入蛋液,結塊之後,放入通菜,加入調味料炒熟即可。

2、通菜+雞肉:降低膽固醇吸收

通菜莖洗乾淨切段,雞肉切小塊;鍋里放油,放入蒜和雞肉爆炒,快熟時加入通菜莖和適量調料,炒勻至熟即可。

3、通菜+玉米須:輔助降低血糖

新鮮通菜莖60g,玉米須30g,用水煎服,每日兩到三次。常吃可以增加胰島素分泌,有輔助治療的作用。

如何挑選新鮮通菜?

常見的通菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種通菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。另外,還有一種通菜的梗會比較細短一些,直接擇好入鍋炒就行。

挑選通菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當,會使通菜顏色變差,營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養豐富。

但要提醒的是,即使通菜是一道美味可口並且有營養的菜,我們也應該注意食物搭配的問題,否則會對身體產生不利的影響。

1不能與魚蝦一同食用

通菜中含有豐富的草酸,會影響魚蝦中鈣質的吸收,會導致嘔吐、頭暈、噁心等癥狀的發生。

2不能與寒性食物同食

通菜性寒滑利,若再與同樣屬於寒涼的食物,如螃蟹、苦瓜等一起食用,會加重體內寒氣,可能會引起脾胃虛寒,出現消化不良、腹瀉等現象,因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

吃了這麼多年的通菜,今天才知道吃它那麼好,搭配合適的食物,還是三高的剋星。現在正是通菜的季節,要多買點來吃哦,記得一定要轉告經常在家做飯的人!

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