水果這樣吃更美味，泡著吃！腌著吃！就是不能好好吃

第一次聽說水果腌著吃，是在雲南，十年多前去的大理，看到腌水果時，心情很複雜。

對於北方人來說，雲南真是個奇特的地方。不只是奇特的地貌，奇特的民族風俗，奇特的小吃，連水果的吃飯也很奇特。之前我只知道水果不是洗洗直接吃，就是削皮、掏瓤。最麻煩的也不過就是椰子那樣，一個大力金剛掌劈過去，沒開，乖乖地插上個吸管。

可雲南人民就不，不知是不是水果物產太豐富的過，拿水果也太不當東西了，非要腌起來吃，跟白菜、蘿蔔一個待遇，我一個北方的漢子表示堅決理解不了。但個人理解是個人的事，不妨礙雲南人民研發各種折磨水果的方法。

帶大家一起看看水果到底是怎樣腌的吧。

1、泡梨

泡梨，是摩梭人獨特的一種泡菜，盛產於雲南箇舊，清香甜脆的小泡梨可潤肺止咳清熱降火。另外，大理洱源和建水縣普雄鄉的泡梨也獨具特色，有著梨的清甜及藥草的清香。

泡製方法：取適合浸泡的麻梨用淡鹽水或冰糖、甘草水，按比例加上鹽、白酒、姜、蒜，浸泡於土陶瓮罐中，嚴密封固，密封一月余后食用。具有酸、甜、脆和濃郁的醇香味道，甘涼止咳，可治肺癆咳嗽，為天然綠色健身食品。如此美味，更有公司拿泡梨來做廣告語：「雲南十九怪，泡梨當罐頭賣。」

2、腌鳳梨

腌制方法：涼開水溶解適量的鹽，不要太咸。把鳳梨切片（為了更好的泡透），放入鹽水中浸泡 5 到 10 分鐘即可。放入辣椒、香菜、即可成為雲南可口的冷盤或零食。

3、腌草莓

腌制方法：洗凈，將綠葉剝去，草莓燙一下，瀝干晾乾。 根據自己口味放入少許鹽，胡椒，辣椒粉，攪拌均勻，即可食用。鹹鹹甜甜吃出不一樣的滋味兒。

4、潑水李

德宏傣族的潑水李，李子中的一種，個小，味酸，因為在潑水節期間成熟，所以就被稱為了潑水李。

腌制方法：敲裂後放上鹽巴，味精，辣椒等腌制，是非常招人口水的小吃！

5、腌芒果

芒果肉質肥厚、甜美，有 「水果之王」 的美稱。（青芒果芽）

腌制方法：芒果皮剝，切成長條，蘸鹽和辣椒粉吃。辣椒最好是晒乾的小米辣放在火上烤得乾脆，碾成粉末，和鹽拌在一起。青芒果的酸脆與干香的辣椒、鹽混雜出特別的味道，吃的人只覺得滿口都是又酸又脆又辣又香，不住嘖嘴。旁邊不想吃的人也忍不住條件反射的直咽口水。西雙版納，臨滄比較喜歡這樣吃。

6、腌桃子

腌制方法：將小脆桃洗凈瀝干，用鹽將桃子搓揉均勻，然後將有機冰糖與甘草粉混合打碎，拌入桃子中，腌漬一天即可。

7、腌木瓜

腌制方法：將木瓜洗凈去皮，對半切開，切成等份長條，再切成 3—4 毫米厚的小片，加適量的鹽，攪拌使木瓜片與鹽充分融合，腌一個小時。將盆里腌制出來的鹽水倒掉，放入適量的白糖『倒入適量的香醋，放點辣椒醬，攪拌均勻，放置 2 小時左右就可以吃了。

8、腌瓜皮

你是怎麼處理西瓜皮的，直接扔掉還是合理利用起來？

腌制方法：西瓜切去紅肉，只留少許紅肉在皮上（為了顏色好看），將表層青皮削，切薄片入盒，蒜米切碎粒、取適量鹽、香醋、白糖、芝麻油，倒入瓜皮中。再加一勺老乾媽豆豉醬。混合均勻後放入冰箱冷藏半天即可。