讓寶寶垂涎欲滴的香橙蒸蛋，嫩滑香甜！

對添加過輔食的寶寶來說，蒸蛋是再熟悉不過了，雖然營養好，不過總吃這一樣時間久了也會膩了吧！媽媽可以換著花樣做給寶寶吃，比如香腸蒸蛋、肉末蒸蛋、香菇蒸蛋、南瓜蒸蛋......各有特色，當然也可以試試今天分享的香橙蒸蛋！

製作之前先弄清楚一個問題：感冒發燒不能吃雞蛋？

感冒發燒不能吃雞蛋這種說法是說「食物在體內氧化分解時，除了本身釋放出熱能以外，還會提高人體的基礎代謝率，刺激產生額外的熱量。而蛋白質的作用是最顯著的，雞蛋中蛋白質含量較高，發燒時吃會讓體溫升高，不利於病情的恢復。」事實上，上面所說的食物氧化分解時，刺激人體產生的額外熱量是微乎其微的。人在進食后體溫都會略有升高，這是再正常不過的情況。感冒發燒時，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。記住，感冒發燒最需要的是清淡飲食和好好休息。

原料準備

新鮮香橙1個、雞蛋2個、牛奶30克（或者配方奶）、白砂糖適量（也可以不放）

製作過程

1.將橙子皮用鹽搓洗乾淨。橙子先揉一揉，便於橙肉和橙皮分開，然後對半切開成兩半(也可以從四分之三處切開)，用勺子刮出裡面的橙肉。

2.挖出的肉去掉白色的筋，然後榨成汁或者用研磨器取橙汁，雞蛋打散，打久一點，打得細膩些，然後過濾去掉蛋筋和浮沫。這樣做出來的蒸蛋更細膩。

3.橙汁跟牛奶分別放入溫水中至溫熱到30-40度左右。

4.過濾后的橙汁倒入雞蛋液中拌勻。加入白糖拌勻（也可以不加）。

5.牛奶倒入蛋液中拌勻。

6.將混合蛋液倒入橙子皮中，然後用蛋撻模具固定好（沒有模具也可以放入盤子或碗中），蓋上保鮮膜，戳幾個小洞。

7.中小火，待水滾後放到蒸盤上，蒸15分鐘左右就可以了，如果是放在盤子里可能時間要更長些，蛋液凝固就說明熟了。

1.橙子選購技巧

做香橙蒸蛋建議選取個大肉甜的橙子。首先，橙子並不是越光滑越好，進口橙子往往表皮破孔較多，比較粗糙，而經過"美容"之後的橙子，則非常光滑，幾乎沒有破孔。

其次，買之前，可以用白餐巾紙最好是濕紙巾在水果表面擦一擦，如果上了色素，一般都會在餐巾紙上留下顏色。

2.對蛋清過敏的寶寶可以只取蛋黃。

3.橙汁和牛奶的量與蛋液的量大概是1：1的比例，如果牛奶和橙汁加的多，蒸出來的會偏稀。也可以把牛奶換成溫水。

REVIEW

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