百香果卡士達夾心蛋糕的家庭做法，西點烘焙教程

鬆軟的海綿蛋糕夾入香濃的百香果卡士達醬，外型小巧可愛，口感清爽不甜膩！

百香果卡士達夾心蛋糕食材:

百香果卡士達醬：牛奶65克，物性鮮奶油65克，蛋黃1個，砂糖A20克，低筋麵粉A8克，熟透的百香果1個

蛋糕體：室溫的全蛋2個，砂糖B75克，低筋麵粉B90克，裝飾糖粉適量。

百香果卡士達夾心蛋糕製作步驟：

1、將牛奶和動物性鮮奶油加熱至鍋邊出現小泡泡后離火。

2、將蛋黃和砂糖A拌勻后，加入低筋麵粉A拌勻。

3、步驟1倒入步驟2拌勻，過慮。

4、將步驟3用中小火邊加熱邊攪拌至黏稠后離火，加入百香果汁和果籽拌勻（若是不喜歡吃到百香果籽，拌勻后可過網篩）。

5、將步驟4倒入平盤上，抹平后覆蓋保鮮膜，防止表面結硬皮，然後放入冰箱冷藏（或冰塊上）快速冷卻備用。

6、將室溫的全蛋加入砂糖B，用電動攪拌器的高速打發，分次加入低筋麵粉B輕柔地拌勻（注意攪拌的手法盡量輕盈，避免消泡）。

7、將步驟6裝入擠花袋內，在鋪有烘焙紙的烤盤上擠上直徑6公分的圓形麵糊，麵糊之間要有適當的間距。放入已預熱170℃的烤箱中，約烤8-10分鐘。出爐后，放涼備用。

8、將步驟5攪打至柔軟滑順。

9、在兩片蛋糕的中間夾入步驟8，表面再撒上糖粉裝飾即可。

烘焙小技巧：

1. 可做直徑6公分的夾心蛋糕10份

2. 若是喜歡百香果卡士達醬較輕盈的口感，可在步驟8拌入35克打發的動物鮮奶油