天氣越來越熱，精選10道夏天吃的菜，每一道都是令人無法抵擋的美味，值得收藏！

用料： 牛肉（裡脊） 400g左右、大蔥 1棵半、糖 2g左右、澱粉、植物油、料酒、醬油、鹽、醋、蒜；

做法

1.牛肉斷絲切薄片，加2g左右白糖抓勻，放置20分鐘后再加少許澱粉和油拌勻備用。

2.大蔥洗凈切滾刀段兒備用。

3.蒜一大瓣拍扁切末備用。

4.熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時放一小勺料酒，當肉片基本變色時放醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別咸了！

5.把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，盛盤。

用料：魷魚、圓蔥、青椒、姜、蒜、料酒；

做法

先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術太差,刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮；

把魷魚用開水焯一下；

元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末；

在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋；

用料： 羊肋排（或羊腿肉） 2斤、香菜、蘿蔔、陳皮、桂皮、八角、沙仁、干辣椒、豆瓣、醬油、鹽、油、姜、花椒；

做法

羊肉洗凈切塊，在熱水裡煮幾分鐘，去除血水。蘿蔔洗凈切塊，待用；

各種大料準備好；

鍋內放油，放入姜、大蒜、豆瓣、花椒、干辣椒，炒香，倒入羊肉，炒一會；

然後放鹽、醬油，放入水淹沒羊肉，倒入大料，蓋上鍋蓋，燉1個小時；

放入蘿蔔，再補點水，蓋上鍋蓋再燉1個小時；

用料： 藠頭、臘肉、干辣椒；

做法

1.臘肉切薄片，藠頭切段，葉子可以保留一小截。干辣椒盡量切細；

2.鍋燒熱，倒油，放入臘肉，先煎一會兒，如果有肥的要煎成透明最好；

3.放入藠頭與辣椒，加鹽翻炒，放醬油。變色時加入藠頭的葉子，加一點點水，再放雞精粉和胡椒粉。攪拌均勻水收干就好了；

4.小貼士：臘肉是鹹的，所以不要放太多鹽。

用料： 豬裡脊 200克、鳳梨 1/4個、鹽 1/2小勺、雞粉 1/4小勺、雞蛋 1個、澱粉 3大勺、清水 1大勺、食用油 適量、番茄醬 4大勺、糖 1大勺；

做法

1.豬裡脊、鳳梨切片。豬裡脊放容器中，加入鹽、雞粉和雞蛋，攪拌均勻腌制15分鐘。

2.加入澱粉，讓每一片肉都均勻的沾上澱粉，如果略干，加入1大勺清水。

3.炒鍋放油，油熱將肉片一片片下入油鍋，炸至金黃，撈出控油，等炒鍋油溫上來，再炸一次，撈出控油待用。

4.將油倒出，留一點點底油，小火，倒入番茄醬及糖，用鏟子攪拌，至番茄醬產生小泡，開大火，倒入鳳梨和炸好的肉，迅速翻炒至番茄醬均勻的沾在鳳梨及肉塊上即可。

用料： 魚腥草 400克、鹽 少許、小香蔥 2根、鮮醬油 兩小勺、醋 一小勺、雞精 少許、白砂糖 少許、辣油 少許；

做法

1.清洗好魚腥草把每節的須弄乾凈，老頭去掉。

2.燒開水放入少許鹽，把魚腥草放入燙一下就行了，不要過久，要不然就沒有脆脆的口感了。

3.再加入白砂糖，鹽適量，鮮醬油，雞精，醋，辣椒粉，花椒粉，白鬍椒粉。

4.鍋中燒熱油至稍稍冒煙，澆到魚腥草上。

5.最後拌好可以試試味道的鹹淡，可以自己再調節一下，放上切好的蔥就好了！酸辣香，咬下去脆脆的感覺，操作簡單方便！希望你也能喜歡上“魚腥草”

用料： 牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4個、大蒜 2瓣、小米椒 2個、鹽、味精（可不加）、醬油；

做法

1.牛肉洗凈，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。

2.芹菜去掉葉子，洗凈，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。

3.開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻后盛出備用。

4.鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。

5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻后出鍋即可。

用料： 青椒 2個、木耳 幾朵、腐竹 數根、洋蔥 1個、西紅柿 1個、鹽 1勺、生抽 適量、食用油 2湯匙、蒜 1個、雞精 適量；

做法

1.木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿划十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。

2.鍋里燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。

3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味后加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。

用料： 雞翅 500克、奧爾良烤翅調料 40克、蜂蜜 2湯勺、清水 1湯勺、白芝麻 少許；

做法

1.雞翅洗乾淨，用牙籤在雞翅身上戳無數個孔，目的是為了讓腌翅調料更加入味。

2.將處理好的雞翅與奧爾良調料攪拌均勻，放入保鮮袋紮好，放冰箱冷藏腌制10小時，讓其入味。期間，最好經常翻動，助於入味。。我一般都是頭天放冰箱，第二天烤，二十四小時左右，這樣沒問題，味道很透！腌料某寶或者大超市都有賣，牌子口味非常多，有甜有辣等等，自己選擇。

3.從冰箱取出雞翅，在烤架上塗一點點油，防止雞翅粘在烤翅上。當然，不塗也可以，一般是不會粘。。烤盤墊上錫紙，目的是為了接滴下的油，也為了清洗方便。

4.烤箱預熱，上下管同時加熱200度。烤15分鐘后翻另一面繼續烤15分鐘。烤的過程中原本癟著的雞翅會慢慢變得飽滿。

5.將蜂蜜和清水調勻，每家的湯勺大小不一樣，按照2:1的比例調勻。塗在雞翅兩面，再進烤箱烤五分鐘。

6.從烤箱取出，繼續塗一層蜂蜜，灑上芝麻，再烤兩分鐘，就OK啦。不喜歡甜的可以不刷蜂蜜，或者只刷一遍既可。。刷了蜂蜜的雞翅會更透亮，不會感覺很乾。

用料： 千頁豆腐 250克、五花肉 250克、青紅椒 適量、洋蔥 半個、胡蘿蔔 適量、蒜苗 一根、生抽 二湯匙、料酒 二湯匙、糖 一茶匙、鹽 一茶匙、雞精 少許、油 適量、芝麻香油 適量、干紅辣椒 二根、蔥姜蒜 適量、郫縣辣椒醬 一湯匙；

做法

1.五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。

2.將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用。

3.五花肉七八分熟如圖，裡面局部還是肉粉色的。冷卻后切成薄片。空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。

4.煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香。

5.鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態。

6.將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻。將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。

7.烹入料酒、生抽炒勻。繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。

8.然後找一干鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。將鍋里所有都倒入干鍋內。要吃的時候干鍋加熱就可以啦。