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歐洲首款昆蟲餡漢堡上了英媒頭版廣東朋友笑了

2021/12/25

【觀察者網王海蓉編譯】昆蟲入菜？這在咱大天朝已經沒什麼稀奇的了，在雲南傣鄉、廣東等地甚至還推出了昆蟲宴。「知了背肉餡」、「油煎竹蟲」、「油炸螞蚱」、「醬拌蟋蟀」、「酸拌螞蟻卵」、「涼拌土蜂子」、「甜輕木蟲」、「清水蠶蛹湯」……皆是當地的風味大餐。

知了背肉餡圖據網路

油煎竹蟲圖據網路

昆蟲宴在花樣多多，儼然已經有了一定的市場。不過，在歐洲，昆蟲入菜還頗為新奇，新奇到首款昆蟲餡兒的漢堡面世還成了《衛報》的頭版。

瑞士最新通過了食品安全法，將「昆蟲做菜」納入官方許可範圍內，規定從今年5月1日起，允許含有蟋蟀、蚱蜢、甲蟲的食品在市場內流通。而在這之前，昆蟲只能作為寵物食物在歐洲出售。

既然法律都允許了，瑞士的第二大連鎖超市Coop坐不住了，聯合創業公司Essento開始「搞事情」了，兩家公司研製出了兩種昆蟲製品——昆蟲餡兒的漢堡肉餅和肉丸子，並計劃從8月21日開始，先在日內瓦、伯爾尼和蘇黎世等城市以及Coop網上超市試售，年底之前在全國範圍內進行推廣。

說到昆蟲餡兒的肉餅，小編想到了《跟著貝爾去冒險》中貝爺自製的昆蟲漢堡早餐。難道是這樣兒的？

不不不，畢竟是「試水」，瑞士人還是比較「含蓄」的，可不像貝爺那樣大口吃蟲。據彭博社8月15日報道，Coop推出的這款昆蟲餡兒肉餅，還混合了米、胡蘿蔔，佐以牛至葉和紅辣椒等香辛料，從Essento的官方圖上來看，相當於做成了一個含有昆蟲餡兒的米漢堡肉餅。

看起來還是很誘人的對不對？

至於昆蟲肉丸子，Coop官方建議把它夾在皮塔餅里，搭配新鮮蔬菜和優格酪一起吃。大概像這樣：

Essento官方發布的昆蟲丸子圖

皮塔餅

Coop和Essento花了三年時間研製這款「肉類漢堡的替代品」，產品推出時間一度延後，可想而知，這兩款昆蟲製品並不便宜。據Coop的新聞發言人邁耶向彭博社透露，昆蟲餡兒的漢堡肉餅規格為兩個一袋，售價為9.24美元（合約61元人民幣）。這個價格是Coop網上超市在售的有機漢堡牛肉餅的2倍，是最便宜的漢堡肉餅價格的5倍。而昆蟲肉丸子一袋10個，售價同樣為9.24美元（合約61元人民幣）。

不過這個價格貴也有其道理。據英國《衛報》（The Guardian）8月15日報道，瑞士作為歐洲第一個允許「昆蟲做菜」的國家，對原材料的把控十分嚴格。根據瑞士法律，這些在很長時間內一直是動物飼料的昆蟲，需要在嚴格把關下繁殖四代，才能進入人類食品消費市場。

此外，瑞士也考慮從國外進口昆蟲，不過進口產品也需要按照國內的標準，並通過瑞士食品安全部門的檢查，才能進入市場流通。

對「昆蟲漢堡」這樣的黑暗料理，有些歐洲的「吃瓜群眾」表示難以接受。