別吃土豆燉雞塊了，加它一起燉，好吃到爆，湯汁都剩不下！

朋友送了些新鮮的榆黃蘑，這種蘑菇很神奇，內側像撒了一層黃澄澄的花粉般金黃油亮，外側又彷彿普通平菇，並不起眼，下水煮過後黃色便會逐漸褪去，直到整體都更趨近平菇這類白菌子。其實我當時收到蘑菇就光顧傻樂了，都沒問清名字，後來還是網友萬能啊，告知我這叫榆黃蘑。我一查，這是一種食用藥用價值兼備的美味，看來我拿它來煲老母雞湯是用對了吧：）朋友說菌子新鮮摘的怕放不住，讓我儘快吃掉。我就諮詢了下這菇一般都如何吃，燒雞湯是我家一切蘑菇的第一歸宿，朋友說雞湯可以，但最簡單的就是涼拌，不過要煮個十分鐘才好。後來我想到了更好地保存方式，下一篇為大家介紹，今天還是先把這道濃香撲鼻的雞湯與大家分享。說濃香撲鼻一點也沒誇張，燉湯時整個房間都充斥著濃郁的香氣，湯端上桌時對著深深吸幾口氣，人就立馬把持不住，連燙都顧不得就想舉調羹了。說不上是這母雞的香味還是蘑菇的功力，但這菌菇和老母雞的組合絕對是鮮上加鮮的超級美味。至於蘆筍，起鍋前才放入的，增加一點清甜，也為多吃幾口綠色菜。如果您沒有榆黃磨或者蘆筍怎麼辦呢，別著急，選你手邊任何一種蘑菇都行，幹得更好。並且本篇也是一個雞湯基礎的做法，配料選什麼，甚至不選蘑菇，基本做法都是一樣的。老母雞的補益之功效很高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。榆黃蘑的功效與作用榆黃蘑性平、味甘，具有益氣、養血、滋陰、和營、降壓、抗癌等。長期食用榆黃蘑，對脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等癥狀，病後失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌症患者也能得到合理的調養。另外榆黃蘑菌蓋上的粘液中含有多糖體甲的物質，這些物質能夠預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。另外，在粘液中還含有一種恢復人體的腦力和精力的核酸，因此，榆黃蘑有抗癌、防炎、健腦、強體的功效。1、預防多種桿菌感染的功效因為榆黃蘑其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲，多糖體甲可以預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。2、健腦，恢復精力榆黃蘑含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作用。另外，榆黃蘑的粘液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用，能夠對人體腦力、精力有恢復作用。3、治療心血管疾病的作用每100g的榆黃蘑干品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，榆黃蘑能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發生。材料：老母雞一隻或半隻（看湯鍋大小及家裡人數決定），榆黃磨一大簇，蘆筍幾根，黃酒4-5湯匙，鹽適量，姜一塊步驟：1、雞不斬塊，整個的內外沖洗乾淨，放入冷水鍋中，加一點黃酒開火將整鍋水煮沸，期間可以給雞翻身，把血末雜質都煮出來后撈出，溫水裡裡外外再次沖洗凈；2、將雞、姜塊、黃酒依次加入湯煲，倒入足量的水，務必一次加足，好湯中途都不再續水；3、湯煲上火，大火煮沸後轉小火或微火，蓋蓋咕嘟上2小時或更久；4、時間快到時就清洗蘑菇，洗好后加入湯鍋中，開始根據經驗加鹽；5、再燉半小時左右就可以加一點洗凈去了老皮的蘆筍，斷生即可關火，湯成。小貼士：1、如果有好雞，雞湯其實不需要什麼特別的烹制，母雞+老薑+黃酒+鹽足矣。一些時候我們加一點提鮮的食材比如菌菇、墨魚絲什麼的也未嘗不可，當葯膳的話也可以加一些適合入湯的中藥，一般的香料我都不願用，怕破壞了雞湯的鮮味，最多最多，聽聞有著名的雞湯館會放兩片桂葉，其餘就能免則免了；2、水務必一次加足，中途不續水的，但也不要多到一沸騰就溢出，我最早煲湯時就掌握不好這個度，老是把水加滿，導致水一開鍋邊便離不了人了，怕溢出么；3、這一大鍋雞湯怎麼吃，除了直接喝，一頓喝不完的我家通常都下面或者下米線用掉了，所以第一天煲湯的話，我家第二天的飯就會變得很省時，汆一點綠色菜，另一鍋煮麵或者米線，一點蔥花，一組合就是香噴噴的一大碗雞湯米線或者雞湯麵了。