兩種食物防胃病癌變

為啥山東人得胃癌的少？在山東人的餐桌上肯定少不了大蒜和大蔥，這是山東人胃癌發病率較低的原因之一。記者採訪了南京的專家，愛吃大蒜的地區胃癌發病率低，的確有此一說。

大蒜（供圖/視覺）

網傳：山東人胃癌少靠兩寶

「為啥山東人得胃癌的少？答案大概就在山東人的餐桌上。」這則微信說，在山東人的餐桌上，肯定少不了大蒜和大蔥，這兩樣食物不僅當地盛產，也是山東人胃癌發病率較低的原因之一。因為大蒜提取物能降低致癌物亞硝酸鹽含量，而大蔥富含硫化丙烯，可抑制胃腸道細菌把亞硝酸鹽轉為亞硝胺，阻斷致癌過程。

「因此，防胃癌不妨學學山東人，適當生吃點大蔥和大蒜，同時也要少吃腌菜、干鹹魚、鹹肉等，以免過多攝入亞硝酸鹽而使其轉為致癌物亞硝胺，誘發胃癌。」

這則微信經過很多公眾號的推送，引起了很多網友的轉發。的確，一說到山東特色飲食，大多數人都會先想到「煎餅卷大蔥」；另外有山東的網友說，老家人喜歡吃生蒜，殺菌消毒，夏天不怕拉肚子，但沒想到還能防癌！

求證：多吃蔥蒜的確能防癌

除了多吃蔥蒜，還要少吃腌制食品

愛吃蔥蒜的地方胃癌發病率低，這一說法也得到了南京專家的肯定。南京市中醫院脾胃病科金小晶主任中醫師介紹，胃腸腫瘤的發病率有一定的地區差異，「文章中提到的吃蒜與胃癌的發病率減少相關，是有一定的統計學支撐的。」

金小晶主任告訴記者，自己在上世紀80年代就看過相關醫學雜誌，刊登的內容就是山東當地的醫學研究所，針對山東17個縣市近5000人進行大蒜與胃癌的發病率調查。但是，山東並不是所有地區的胃癌發病率都很低。

專家告訴記者，長江以北胃癌死亡率最低的4個縣中，第一位的是山東蒼山縣，那裡人均每年要吃掉6公斤大蒜。不過，山東臨朐和蒼山相隔僅200公里，但臨朐的胃癌死亡率是蒼山的10倍。這和當地的飲食習慣也有關，臨朐地區的居民喜歡吃鹹菜等腌制食品，臨朐人吃大蒜一年人均不過1.5公斤。