新鮮的菠菜這樣做，樣子醜醜的，味道美美的

菠菜源自波斯，一向被譽為蔬菜界的「營養模範生」，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，能促進胰腺分泌，促進消化吸收，也能促進兒童的生長發育增加抗病能力。

菠菜味道清爽可口，的常見做法以清炒、涼拌及燒湯為主，但在農村也喜歡拿來和面蒸饃，這樣的做法可以多叫菜少吃面，更加營養健康，樣子雖然巨丑，但是營養豐富，是不一樣的美味。

1、把菠菜洗凈下開水裡面焯一遍，然後切成小段；

2、把切好的菠菜墊底，加入適量麵粉、鹽、五香粉及發酵粉，因為剛淖過的菠菜還有餘溫，發酵起來比較快；

3、菠菜本身的水分比較足，不用再加水，直接揉成麵糰；

4、揉好的麵糰蓋上蒸籠布或保鮮膜，下面墊上裝有熱水的菜盆，這個溫度一般40分鐘左右就能發酵好了；

5、發酵好的麵糰上面有很多小孔洞，再揉一下把裡面的空氣擠出來；

6、把揉好的麵糰分成小塊，然後握成饃饃形狀，放入蒸鍋里蓋上再醒20分鐘左右，這樣做出來口感更好；

7、菠菜疙瘩醒好后，開大火把鍋燒開，然後轉中火蒸30分鐘左右，蒸好后再等10分鐘開蓋出鍋

小貼士：

1、因菠菜裡面含有大量草酸，如果不先有開水燙一下去除草酸，會與體內的鈣質結合成草酸鈣，無法被人體吸收，有可能造成腎結石；

2、蒸好的饃要再等10分鐘開蓋，這樣出鍋后就不會縮回去了。