減脂食譜 | 誰說開葷就長肉？這樣吃美味還瘦身

減肥做菜關鍵點

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做菜一定要少油少鹽。為什麼有人吃炒青菜都無法瘦下來，那是因為油和鹽加多了，油的熱量高，鹽含鈉多，這兩樣是增肥利器。

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盡量以清蒸菜和涼拌菜、湯羹為主。記住口訣：肉類清蒸、蔬菜焯水涼拌、主食做湯羹

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這幾種肉隨便吃。魚肉、蝦肉、雞脯肉熱量都不高，隨便吃，不過現在的雞很多都打激素，還是要注意下下。

瘦身推薦菜

清蒸草魚

原料：草魚中段500g（可用其他魚代替）；大蔥1段；老薑2片；嫩姜1段；紅甜椒10g；

調料：料酒10ml；蒸魚豉油15ml；植物油15ml；鹽少許；

做法和步驟

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草魚洗凈，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑；

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嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型；

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大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成。

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小貼士：1、蒸魚一定要在水燒開了后再放入，這樣比較沒有醒味。2、可以在魚肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。3、也可以買整條的草魚來清蒸，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下。

豆豉醬蒸雞腿

原料：雞腿；洋蔥；蔥；姜；蒜；

調料：生抽；老抽；蚝油；料酒；白鬍椒粉；花椒粉；豆豉醬；糖；鹽；

豆豉醬蒸雞腿，零油煙的肉葷哦，還有比蒸的方式更健康的嗎？而且肉也很嫩，記得直接拿著雞腿啃才帶勁哇。

做法和步驟：

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準備材料。

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雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙籤戳小孔）；洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。

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洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽；拌勻；裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）。

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放入蒸鍋中；水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時間根據自家火力和鍋大小來決定）

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小貼士：醬油和豆豉醬都有鹽分，所以加鹽要酌情添加；調味料根據自己口味添加；用高壓鍋更快捷，10分鐘左右即可。

肉末蒸冬瓜片

原料：冬瓜；豬肉餡；

配料：食鹽；蒜；香油；

巨簡單，而且很清淡，不會覺得葷的慌，從烹飪方式上採用蒸的方式，從口感上保持了蔬菜的原汁原味，也最大程度的保留了食材本身的營養價值。

將冬瓜切薄片，豬肉餡內放入蒜末、鹽和香油拌均勻后鋪在冬瓜片上；

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上鍋蒸8-10分鐘，再滴2滴香油即可。

椒油黃瓜拌腐竹

原料：腐竹；木耳；黃瓜；大蒜；香蔥；

調料：花椒粒；鹽；白糖；雞精；香油；辣椒油；生抽；

黃瓜拌腐竹是很家常的一道美容菜。

準備好材料，腐竹提前2小時用冷水浸泡，泡發后的腐竹洗凈切斜段；將木耳和腐竹入開水水焯燙后撈出瀝干。黃瓜去皮拍成段備用。

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蒜切碎，香蔥洗凈切碎。取一個大碗放入腐竹、黃瓜塊、木耳、加入白糖，生抽，醋，雞精，鹽少許腌拌均勻。炒鍋倒入香油放入花椒小火炸香。把炸好的花椒油澆在黃瓜上，放入辣椒油與香蔥拌均勻即好。

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小貼士：1.花椒要用小火炸呈褐色即可倒在菜上；2.腐竹用冷水泡發無論炒煮煲都不易爛。

蝦仁冬瓜海鮮羹

原料：鮮香菇3個；冬瓜200g；蝦仁100g；雞蛋1隻；蔥適量；

調料：油適量；鹽適量；

大家都知道冬瓜可以降火，而且冬瓜廉價又營養。蝦仁冬瓜海鮮羹，材料相當簡單，蝦仁，香菇，冬瓜，雞蛋都是非常容易買得到的食材。

香菇冬瓜洗凈，切丁備用；蝦仁切碎（不需要變成蝦泥哦，隨意切成小塊狀）放少許鹽腌制，雞蛋打散；煮半鍋開水，下香菇丁；水再次煮開時放入冬瓜丁；水再次煮開，表面會有少許浮沫，撇去；

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1-2分鐘左右，冬瓜丁變軟，將蛋液和蝦仁混合，倒入湯中，邊倒邊攪拌湯汁；攪拌均勻，加入一湯勺水澱粉勾芡；撒上蔥花，關火。

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好吃，降火，營養，健康。

番茄金針菇蛋花湯

原料：中等大小西紅柿2個；金針菇1把；香蔥1棵；大蒜3瓣；雞蛋1個（或2個）；

調料：鹽適量；水澱粉適量；食用油1小勺；香油少許；開水適量；

西紅柿蛋花湯就是不錯的選擇，如果再加上點兒金針菇，這款湯的口感也就更加豐富，而且營養更好，更鮮美。

金針菇提前洗凈，並用清水浸泡3到4小時；用時撈出，擠干水分，切成2、3段；香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水澱粉備好；西紅柿洗凈，切成小丁；起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；下入西紅柿丁，煸炒至出現紅紅的湯汁；加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；

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大火煮開后，加入金針菇；再次煮開后，下入水澱粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；加入適量鹽調味兒；再次煮開后，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花；加入蒜末，推勻關火；滴入幾滴香油即可。

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金針菇含有一種有害物質——秋水仙鹼，充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上，如果沒時間，能泡多久泡多久吧。

水果優格

原料：火龍果；奇異果；橙子；優格；

用一顆很簡單的心，過一種豐富多彩的生活。極簡即奢華。

火龍果切丁。

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注意色澤搭配。

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奇異果切丁。

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切好倒入優格。

清炒什蔬

原料：玉米；豌豆；胡蘿蔔；西芹；

調料：油；鹽；白糖；

一碗白粥，再配上這樣一碟清腸清脂的炒什蔬，那就無敵啦！

胡蘿蔔和西芹切小丁；玉米和豌豆入開水焯燙一下，再用冷水沖洗后瀝干水份備用。

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起油鍋，入胡蘿蔔丁和西芹丁翻炒片刻；再入玉米和豌豆一起翻炒，加鹽和少許糖調味后即可。