每天一勺抗衰老，兩勺補鈣！家家都有

入口綿，嚼后香，吃后想

芝麻醬不僅是美食界的百搭王

還是名副其實的養生高手

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【 芝麻醬的食療作用 】

➤軟化血管，幫助降壓

●黑芝麻補腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫有名的益壽葯。

●芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。

●而高血壓和動脈硬化有一定的關係，在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。

➤抗氧化、延緩衰老、防中風

●芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。

●前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有研究表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。

➤每天兩勺補鈣、健骨骼

●在膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。

●吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。

➤養血佳品，預防貧血

●芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪配上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

➤健腦補腦，防白髮

●芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭髮毛囊，防止頭髮過早變白或脫落。

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【 自製芝麻醬 】

芝麻150g，橄欖油2茶匙

1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝干水分后倒出晾乾水分；然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘。

2、將冷卻后的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。

3、攪打至這個程度時，加入橄欖油，繼續攪打。

4、攪打至下圖的無顆粒狀態，即可食用。倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時取出食用。

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【 麻醬油麥菜 】

油麥菜300g、鹽半匙、細砂糖一勺、尖生抽半匙、老抽半匙、雞精半匙、大蒜3瓣、芝麻醬2調羹

1、油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘，然後用流水沖洗乾淨，切10公分長的段擺在盤子里。

2、大蒜切末後放在一個碗里，然後和所有調料一起攪勻，調好後放2匙水調勻，倒在油麥菜上就可以了。

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