排骨不要再油炸了，排骨和它一起燉，清爽可口，香而不膩

最近進入三伏天，天氣特別熱，就在想最近要烹飪點什麼東西好呢？看著冰箱里的排骨，真心不想再用大量的油去炸了，太過上火了，需要喝點湯來調節一下。選項就是要麼和冬瓜燉，要麼和蓮藕燉，我今天選擇了後者。這道菜烹飪技巧並不複雜，是最簡單易學的家常菜。

烹飪方法：去超市買了藕，選的時候盡量還是選藕節要肥大一些，粗一些的，看起來新鮮一點，然後沒什麼疤痕，沒什麼磕碰的。買回來以後的話把藕先削皮，然後切成塊。排骨要豬小排比較好，在買的時候已經讓人家砍好了，回來后把菜洗乾淨，瀝水備用。

在鍋里裝滿涼水，把排骨放進去開火煮，等水微微燒開一些，然後撈出來沖乾淨。把炒鍋放到火上加熱，再把適量冷油倒進去。燒至六成熱。放入蔥末薑末進行爆香，再放排骨進去煸至八成熟。烹飪技巧：如果只有一口炒鍋，又湯又水的，那麼這口鍋清洗過後，可以先放火上燒一燒，再把涼油放進去，這樣不會冒濃煙。

另外，小砂鍋下水燒開了以後。再把排骨倒進去把水燒開了，放入藕塊、枸杞，然後用小火燉40到50分鐘，快成熟前放入鹽、雞粉、胡椒粉等適量，這樣做出來，味道非常香。烹飪小貼士：排骨燉蓮藕，營養美味又滋補，如果還能切點人蔘下去，無論從味道和營養都會更好。

一個人做飯沒有想起來拍，圖片為網路搜集，做法大家都可以試試。