團團圓圓 美味元宵健康吃

明天是正月十五元宵節，吃元宵自是必不可少。軟滑香糯的元宵象徵著一家人在新的一年裡團團圓圓，闔家幸福。到底如何健康吃元宵，河北省唐山市中醫院脾胃病科副主任朱葉珊介紹，元宵營養豐富，主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、多種維生素等，其中維生素B1含量尤其豐富。同時元宵的常規餡料主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就「更上一層樓」了。因此，中醫歷來將元宵視為補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。但是，元宵雖好也不能多吃，這是因為糯米雖然可以開胃調虛，但其質地細膩，不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載，糯米黏滯、難化。《本草逢原》也指出，糯米若做黏餅，性難運化，病人莫食。

朱葉珊介紹，中醫主張有三類人吃元宵要注意：

慢性疾病患者少吃 胃腸功能不好、患有糖尿病、潰瘍病患者、慢性胰腺炎、膽囊炎的人，要盡量少吃，元宵的高油脂、高糖、不宜被腸胃消化的特性往往會對以上這些病症產生不利的影響。

老年人少吃 老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要少食而且要細嚼慢咽。

嬰幼兒少吃 3歲以內的嬰幼兒也是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的果仁等。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時也不能急於整個吃，以防不測。

除了以上這些應注意的人群，其他人吃元宵也應注意以下幾點：

不宜作為早餐長期食用

元宵屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其他營養。這樣的食品首先是不適合長期當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵、湯圓很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

每頓吃時要限量

在吃元宵、湯圓的同時，盡量不要再吃其他含糖高的食品；還要減少其他主食的攝入，一般來說是吃三個元宵或湯圓就要減去半兩（25克）主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵、湯圓，一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此元宵不能吃得太飽，吃完后也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。所以建議別把元宵當正餐，早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點兒元宵還可以，但每次吃個一二兩（50～100克）也就足夠了。由於春節期間容易出現暴飲暴食的情況，這時候如果多吃元宵更會加重胃腸道負擔，所以吃元宵同時不妨搭配點有助於消化的食物，如山楂、陳皮、生蘿蔔等。歷代就有用蘿蔔治療食積、消化不良等症的記載。《日用本草》載，白蘿蔔「生食止渴寬中，熟食化痰消谷」。

喝點湯促消化

元宵湯也並非「一無是處」，糯米雖然中含有大量的維生素B1、維生素B2和尼克酸等，但現在由於穀類精加工、人們常食用的精加工穀類中B族維生素損失較多；而且元宵在加工過程中，糯米要先浸泡，再用機器碾磨，維生素B1進一步耗損；且維生素B1易溶於水，很容易流失到麵湯、元宵湯中，據測定煮制過程中有45%~50%的維生素B1，一部分被損失之外，大部分都溶於湯中，因此吃了元宵、湯圓最好再喝些湯，這可以促進消化吸收，即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是鹹湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。

朱葉珊提醒，無論是吃元宵還是喝湯，還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃元宵時一被燙了就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。