一、干鍋排骨
食材:
排骨800g、萵筍300g、洋蔥200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g
做 法:
1. 準備食材。排骨800克,萵筍一根,姜10克,蒜10克,洋蔥一個,辣椒適量。
2. 將萵筍切成段,洋蔥切絲,姜切片,蒜切片。
3. 冷水下鍋。將排骨焯一下。
4. 將焯好的排骨再次放入湯鍋中,加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片,大火煮開后,轉小火燉煮20分鐘。
5. 將排骨撈出,趁熱倒入適量的醬油拌勻。
6. 煎鍋中加入適量的油,然後放入排骨,小火慢煎至兩面金黃時備用。
7. 將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。
8. 鍋中加入適量的油,油熱後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9. 將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
10. 將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精,香油。
11. 將排骨放入干鍋內,點一小塊酒精,即可開動。
二、麻辣豆腐鍋
食材:北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克,花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克
做法:
1、鍋燒熱后加熱油,北豆腐切小方塊,粘上乾的玉米澱粉;
2、保持小火,一邊粘一邊將豆腐下鍋煎;
3、直至煎至豆腐兩面微黃色,盛出備用;
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色,撈起花椒;
5、放入紅鮮圈,蔥末,薑蓉,蒜蓉炒出香味;
6、加入紅油豆瓣醬炒出香味;
7、加入切片草菇,翻炒至變色;
8、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,雞精,白鬍椒粉,大火煮開后移入干鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。
三、五花肉炒花椰菜
食材:五花肉250g、花椰菜500g、食鹽、、雞精、調和油
做法:
1.選取肥中帶瘦的五花肉。
2.切成薄薄的片兒。
3.放上點鹽 醬油腌至著。
4.將花椰菜弄成小塊,然後洗凈後放入鍋里焯水。
5.開火倒油,把五花肉放進去翻炒。
6.等肉變色的時候,放上花椰菜翻炒。大火。
7.放上一小勺的鹽。翻炒。
8.放點雞精繼續大火翻炒。
9.可以出鍋了
四、醬爆肉丁
食材:豬肉200g、土豆1個、胡蘿蔔半根、小黃瓜1個、鹽、料酒、甜麵醬、郫縣豆瓣、糖。
做法:
1.所有原料切1cm左右的小丁;
2.油7,8成熱時,放肉快炒;
3.鍋里剩下的油煸土豆和胡蘿蔔看變色了略透明,盛出;
4.鍋里看看有沒有油 沒有了再放點油;
5.小火 炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬,看醬與油慢慢融合 冒小泡兒 出醬香 越來越濃;
6.調大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上醬汁兒,出鍋即可