櫻花-在綠色的春意里綻放

櫻花-在綠色的春意里綻放。靜靜地觀賞,淡紅的花瓣,粉紅的花蕊,如天空的雲錦,如盛裝的新娘,又如一群隨著春天旋律在舞台上跳芭蕾的純情少女。細細地品嘗，馥郁清新的抹茶香氣充斥著味蕾，甜美的曲奇夾著一絲鹹味的櫻花，帶來豐富的味覺享受，看到表面細密的像桃酥一樣的裂紋了嗎？沒有泡打粉確又非常地酥鬆，入口即化。這麼貌美又呀米的曲奇，還不快來試試！

By 艾米廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 低筋麵粉 120克
• 冷黃油 120克
• 細砂糖 50克
• 鹽 1克
• 抹茶粉 20克
• 蛋黃 1個
• 鹽漬櫻花 適量

做法步驟

1、鹽漬櫻花用涼水浸泡一個小時。

2、把櫻花頭朝下像涮拖把一樣，逐個涮洗幾遍，每涮一遍換一次水，洗去多餘的鹹味。

3、逐個擠去水份，用廚房紙吸干。

4、冷黃油切粒和低粉、糖、鹽、抹茶粉一起放在盆里。

5、用切刀或用手搓，將混合物弄成粗玉米粒狀。

6、加蛋黃液快速混合成團，壓成餅狀，用保鮮膜包好冷藏一個小時。

7、取出餅狀麵糰，夾在兩層烘焙紙之間，擀成半公分厚。

8、再冷藏十分鐘，揭開上層的紙，用餅乾模切出坯子，逐個排放到不沾烤盤中。

9、把櫻花整一下形，按壓到餅乾坯上。怕結合不好的可以在花的背面塗些蛋清。

10、放進預熱好150度的烤箱中層，烘烤15分鐘。

11、出爐後放涼一下，再小心地取下餅乾，置於晾架上完全冷卻。

小貼士

這個配方的麵糰會比較濕軟，高溫天氣下操作，要一邊做一邊隨時冷藏幾次。特別是切模前要充分冷藏。

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