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媽媽做的香辣鹵鴨脖,我能一口氣吃10根!

媽媽做的香辣鹵鴨脖,我能一口氣吃10根!

自從有一次跟媽媽打電話,說我很喜歡吃街上買的鹵鴨脖子后,每次回家媽媽都會親自動手鹵幾根鴨脖子給我吃,味道真不錯,是越吃越香吃。而且自己鹵的,吃著放心些。

香辣鹵鴨脖

食材:鴨脖500克、大料適量、干辣椒絲5克、花椒5克、草果1個、小茴香5克、丁香5克、桂皮適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量

做法:

1.將買來的鴨脖子仔細洗凈乾淨

2.鍋中倒入清水,大火煮開后,放入鴨脖子,煮開后撇去浮沫,繼續煮1分鐘后撈出瀝干

3.炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥姜段,炒出香味

4.放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘后

5.倒入清水1000ml后,再倒入沙鍋,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋后,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋后,蓋上蓋子,轉中火煮30分鐘

6.煮好后,將鴨脖子撈出,自然風乾半小時,鍋中的湯汁冷卻,把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時,撈出風乾後半小時后食用,味道最美味

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