15種海鮮做法，高大上都不是事兒

扇貝冬粉

食材：扇貝6隻、冬粉50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗凈，冬粉用涼水泡軟后再用開水燙一下。

2)把冬粉盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在冬粉上

3)把調料調成汁淋在冬粉上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

油燜大蝦

食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量做法：

1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。

3)蔥姜切絲備用。

4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。

6)下入蔥薑絲炒香。

7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。

8)中火燜至湯汁濃縮即可。

麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個做法：

1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然後加入白酒搖晃清洗幾遍

2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色

3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味

4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒

5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可

花蛤蒸蛋

食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g做法：

1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。

2)把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）

3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。

5)倒些蒸魚豉油即可。

辣炒花蛤

食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量做法：

1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙

2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段

3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬

4)開大火加入花蛤繼續翻炒

5)保持大火狀態，不要另外放水了，根據個人口味可以放一點點的糖

6)炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然後關火炒勻即可出鍋

清蒸鱸魚

食材：鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量做法：

1)鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上划花刀。

2)淋入料酒，身上抹上鹽。

3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

醬香螺螄

食材：螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量做法：

1)把螺螄在清水裡養上半天，然後洗乾淨

2)把生薑和辣椒切碎

3)起油鍋加入生薑和辣椒

4)然後倒入螺螄

5)稍加翻炒后加入料酒

6)再加入適量的醬

7)加點生抽，再加入漫過螺螄的清水，加入適量的糖，煮五分鐘

8)然後加入適量的生粉水，)加入芹菜根提香

紫蘇田螺

食材：田螺500g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、紫蘇適量、香菜適量、老乾媽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥適量

做法：

1)田螺洗乾淨，吐乾淨泥沙后，沖洗乾淨。姜蒜切片，紫蘇葉洗乾淨

2)將姜蒜和干辣椒放入溫油鍋里，炒至香味出來。

3)倒入田螺，迅速翻炒，加入鹽，生抽，老乾媽，料酒翻炒

4)看到出水了，加入紫蘇葉，小火再燜一會，加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋

剁椒皮皮蝦

食材：皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蚝油適量、糖適量

做法：

1)皮皮蝦洗凈，在沸水裡汆幾個，略微變色定型即可撈出。

2)熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油

3)放入蔥蒜炒香

4)倒入皮皮蝦肉，快速翻炒

5)調入蚝油和糖、鹽調味

6)然後倒入青椒粒翻炒出鍋即可