南潯古鎮美食推薦，繡花錦VS潯蹄，吃貨你最鐘意哪一道？

暑假，想找個清靜嫻雅的地方走走，選了南潯古鎮，一則杭州到南潯古鎮極為方便，杭州汽車北站有到南潯的大巴，半個小時一班，併到南潯客運站門口只要翻過一座橋就到達南潯景區了；二則在江南幾大古鎮裡面，南潯尚沒有被過度商業開發，還保留著古鎮原有的味道，尤其南潯景區的夜會很安寧，找一間書香墨重的民宿，好好的享受枕水的靜謐。

從客運站翻過橋頭到了河邊就是百間樓了，這條河就是貫穿整個古鎮景區的，沿著河走大約百來米，就到了「江南詩緣」客棧。客棧對面的河邊，幾位大叔在那裡悠閑的垂釣。

河那邊百間樓63號是江南詩緣的接待處和餐廳。江南詩緣除了民宿之外，還是一家非常不錯的南潯特色餐廳。而住宿的院落則分別在百間樓的31號和和對岸的29號，我入住的小院正是29號的。

辦理完入住，並不急著出門，此時太陽還是驕烈著，先是被客房中的青花瓷茶具套裝所吸引，泡上茶水慢慢的享受這空調房中晌午的時光。過了正午後，大約三點開始進入景區去遊覽，此時團隊的客人基本都已散去，氣溫也低落了下來。

大約三個小時逛下來，回到客棧真是餓極了，之前就跟民宿的老闆娘訂好了餐的，回到民宿發現果然守約，一切安排的妥妥噹噹，尤其是這第一道冰涼的水果撈真是貼心啊！

客棧自家做辣腌菜，別有風味。

江南特有的小藕，取自蓮藕幼嫩的根狀莖,特別的脆嫩。

這個時節的蝦已經是飽壯的了，用來做開背炸蝦倒是古鎮里抽新意了。

白水魚，是江南水鄉古鎮的名菜，這種魚生長在江南水鄉的河裡，是淡水魚的名貴品種，一般都比較小，越大越貴，上圖的這條已經算是挺大了，這種魚在水鄉的河域里自長成長，魚肉格外的鮮嫩味美，不過食用的時候需要注意的是，白水魚相對的魚刺會多一些。

江南小菜，腌菜毛豆茭白，用紅辣椒炒起來是一道清鮮可口的下飯菜。

糖醋排骨，也是江南名菜之一，最近幾次來古鎮，似乎每個餐廳都有這道菜，上座率極高。

這一盤兒一上桌就少去了一半，原來這炒雞蛋里可是加了新鮮的銀魚的，所以格外的受歡迎啦~

大蝦球不僅料理的漂亮誘人，入口也能感覺到蝦肉的新鮮Q彈，這菜的份量也足顯店家的實在。

這道青菜看似普通，可確實是大有典故的，原來這並不是普通的青菜，而叫繡花錦，是南潯特有的名菜。繡花錦菜外形與普通青菜相似，只是菜莖稍細，菜葉的邊緣有細細的鋸齒形，葉面上的脈絡富有一種曲線美。此菜炒熟之後，依舊碧綠，令人捨不得去碰一碰它。品嘗此菜，不僅菜汁中有一種清香，而且還有一種比普通蔬菜糯軟得多的愜意。

相傳在吳王夫差大敗越國時。越王勾踐將越國的美人西施送給夫差。西施受命前往吳國，途經吳越交界地南潯東柵。眼看就要離別故土，捨不得離去，想讓自己變醜一些，讓夫差看不上自己，就在南潯的河水中將臉上的胭脂香粉洗了個乾乾淨淨，以致於河水的顏色漸漸地變成了乳白色。老農像往常一樣挑水澆灌青菜。沒想到，澆了西施洗過胭脂的水，青菜的樣子一夜間就變了：顏色更綠了，葉子變軟了，而且還長出了好看的花紋。老農感到奇怪，拔了幾棵拿回家炒了吃。令人驚異的是，竟然滿屋的香氣，口感特別鮮嫩糯軟，跟以前的味道完全不一樣了。而且吃過以後，皮膚也變得格外光潔細嫩了。於是這道菜就成了有名的「美女菜」，更為奇怪的是，這繡花錦長在南潯方圓十里之內，十里之外就變種，有形而無香。

洋蔥炒肚絲，古鎮的菜都家燒小炒的做法，吃起來落胃特別有的親切感。

又是一道南潯特色菜——湖羊肉，湖羊產於沿太湖周圍及臨近地區。源於北方蒙古羊，南宋時期隨北方移民南下帶入太湖地區飼養、繁衍。湖羊屬於羔羊品種，個體小。湖羊肉肥而不膩、細嫩爽口。

咱們江南湖州千張包可是名揚天下的，尤以丁蓮芳盛名遠播，江南詩緣的千張包是店裡的廚師純手工自製的，味道不會亞丁蓮芳。千張包冬粉湯也是我在南潯最愛吃的一道菜了。

海參小米粥，南潯古鎮是江南幾大古鎮中老底子有錢人最有錢的一個古鎮，所以這裡的幾處名家舊宅比其他古鎮的都要來得豪華奢侈。以河鮮為主打的古鎮美食不僅營養豐富而且格外的精緻，「吃蝦只喝湯，吃蛋只吃黃」就是當時富商們的真實生活寫照，想必這也是其中的一道了。

接下來，再來寫寫再來寫寫南潯古鎮里的特色小吃。南潯古鎮與其他幾個江南古鎮不太一樣的是，感覺南潯古鎮修建的更好，臨河的道路都是很寬敞的，大多數的餐館兒隔了道路都可以在自己家臨河的地域擺上桌椅，遊客都愛坐在河邊吃飯喝茶，感覺在這樣花前柳下，小橋流水的風景中吃頓飯本身就是一件挺愜意享受的事兒。

南潯雙交面

南潯古外鎮里的面，麵條比一般麵條細、韌、爽、滑，可以佐以各種澆頭，澆頭製作精細，有滷汁、牛肉、素絲、雪菜等十餘種，又以酥肉爆魚雙澆（雙交）的點單率最高而出名，酥肉的製作是：揀五花肉置火上燜燒六七個小時，然後切塊即成，故色澤紅潤，肥而不膩，又香又酥。爆魚的製作是：專挑四至五斤左右活草魚剖殺、洗凈、切片，然後用醬油、鹽、酒拌浸四五小時，撈起晾乾，再下沸油鍋熟，加味精、糖等佐料煮燒而成，故色澤烏亮，鮮而不腥。我入座古鎮普通的臨河的客座中，點上一碗簡簡單的雪菜爆魚面，湯色清靚，鮮美……

湖州大餛飩

薺菜餛飩餡料包的鼓鼓的，象是一個個沾滿了貴氣的大元寶，這湖州的大餛飩本來可就是鼎鼎大名的。

小餛飩

而小餛飩的包法亦是講究，每個要包成這般的四方中空需要費點時性兒，這小餛飩燒出來吃起來麵皮不會粘實，漂撒在碗里，白嫩細膩，光潤晶瑩，皮面兒就象是一朵朵的花兒綻著，純粹新鮮的肉餡足夠勾起舌尖的美妙體驗。

湖州特色千張包

這個千張包子是浙江湖州傳統的漢族名點，通常用純精肉、開洋、乾貝等作餡，豆製品千張作皮，包成包子，與豆乾一起，佐以大蔥、茴香、桂皮等各種香料，一鍋老湯中這樣久煮入味，聞著香就覺得格外的誘人了。

潯蹄

這可是南潯古鎮著名的特色傳奇菜——「潯蹄」。謝霆鋒《十二道鋒味》節目強勢推薦的，潯蹄是南潯當地老少咸宜的一道名菜，以傳統古法燒制而成的大蹄色澤紅 潤、口感軟糯、味道咸鮮、香而不膩。老底子普通百姓家中也就是過年過節時才會吃到的，如今，只要你來，美味永遠在等你！於是潯蹄的製法也就延用開來，並且不同的店家有著自己獨特的秘方和料理的方法。

湖州大雞爪

看到這雞爪，不由得又眼前一亮，突然記得大學時有湖州的同學，每每回家都會給我們帶當地的紅燒雞爪，比我們平時吃到的雞爪個頭兒要大不少，醬香濃郁，肉質酥嫩，那真叫是一個懷念，眼前這南潯的雞爪出的也就是同宗了。

南潯臭豆腐

江南古鎮旅遊有一句俗話「臭南潯，辣烏鎮」，臭南潯說的就是這南潯的臭豆腐了，南潯古鎮里有很多賣臭豆腐的攤位，在餐館吃飯，菜單上也是必有的，一般吃法有兩種：一種是臭豆腐乾用油煎，拌上甜蔥醬、蔥末等佐料即可食用；另一種是臭豆腐乾放入蔥、醬、薑末等佐料，隔水清燉臭豆腐。哪家最好吃，倒是還沒有特別的推薦，不過這臭豆腐聞著臭，吃起來香，而且還能讓人久久回味，甚至成了舌尖上惦念。

南潯酒

既是江南的古鎮，又是曾經富賈集聚的地兒，這酒是必不可少的美釀了。女兒紅、桃花酒、桂花酒，釀的是江南古鎮里特有的芳華……古鎮有自己特有的南潯酒，是大米做出來的甜甜的米酒，南潯當地人現在仍保留著原始的生產工藝。酒精度低，富含維生素、微量元素、礦物質和酚類等多種營養成分，是近年來健康飲酒觀念盛行后越來越受到青睞的黃酒。南潯米酒口味爽凈，香味馥郁，余香不絕，而且甜甜的口感，每每來到南潯，都是咪上幾盅，喜歡夜幕下的古鎮，紅燈案頭的那份微醺的薄醉。

定勝糕

定勝糕色是湖州的名點小吃，呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。主要是將米粉放入定勝糕模型內，摁實，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸二十分鐘，至糕面結攏成熟取出，翻扣在案板上即成。