跟明星大廚學做奧斯卡爆款網紅小吃

一座奧斯卡小金人引無數明星競折腰，而同款煙熏三文魚小吃卻可以輕鬆學起來。我們幫你搞到了這款網紅小吃的奧斯卡御廚獨家食譜，真的，一點不難。

鬧了一場大烏龍的第89屆奧斯卡金像獎近日落下帷幕，全世界最著名的廚師之一??沃爾夫岡-帕克，毫無懸念地繼續執掌這場浮華大秀的佳肴美饌。

最會賺錢的明星廚師

這位67歲的奧地利名廚為奧斯卡頒獎禮后舉辦的州長晚宴設計菜單已經有20多年歷史，餵飽那些見多識廣的好萊塢明星是他的專長。

奧斯卡晚宴現場

奧斯卡晚宴現場

奧斯卡晚宴現場

沃爾夫岡-帕克出生在澳大利亞，從小跟著在酒店擔任糕點師傅的母親學習廚藝，曾在巴黎餐廳學徒，24歲來到洛杉磯，從Ma Maison餐廳主廚兼合伙人做起，一步步建起了自己的飲食帝國。

現在的帕克擁有Spago、Cut、WP24等20多家高級餐廳及分店，遍布洛杉磯、拉斯維加斯、底特律、新加坡和茂宜島等地。他還經營機場快餐連鎖，售賣冷凍披薩、湯、咖啡、烹飪書籍、家電、刀具和炊具。

身兼餐廳老闆、外燴服務商、暢銷書作家及特許商品開發商的帕克獲得了巨大的商業成功，他的餐飲生意年利潤超過1.5億美元。

帕克的健康飲食觀

廚界老炮讓人佩服的不僅是江湖地位，還有接近真理的飲食觀。

他曾經提到，最難以理解的就是那些平時追求美味食物的人們會在節假日期間放縱自己，大吃特吃，假期結束后又立下新年目標，徹底改變自己的性格和習慣，做個嚴苛的健康飲食者。

他在自己的廚房生涯中總結出了一套烹飪和飲食方法，讓人不至於一會兒暴飲暴食，一會兒又清心寡欲，在吃飯這條路上搖擺不定。

帕克認為真正美味的東西不一定就不健康，而健康食品也未必難吃。食物和人們的身體健康及心情好壞息息相關，特別是節假日期間。

因此在節日期間不妨多做幾樣菜，選擇那些味道和口感都容易帶來滿足，且擺盤漂亮的菜式，少準備那些重度油炸和高脂肪的食物。

人都是視覺動物，在把食物送進口腔之前都會先用眼睛享用一番，所以把菜做得漂亮些永遠是他的烹飪目標。

學做奧斯卡同款網紅小吃

歷屆奧斯卡晚宴的菜單都不一樣，但帕克的招牌小吃煙熏三文魚(Smoked Salmon Oscar)永遠是菜單上的保留項目。

這款奧斯卡人形小吃用煙熏三文魚搭配珍貴的伊朗Osetra魚子醬，用法國布里歐修麵包薄片做底，既方便拿取，又有著紮實的食材和口感，再加上形象討喜，真是得不得獎都要吃的爆款網紅。

奧斯卡煙熏三文魚

8人份配料

1磅煙熏三文魚

1杯蒔蘿奶油醬

2盎司伊朗Osetra魚子醬

做法

1、把布里歐修麵包切成奧斯卡小金人的形狀，放進烤箱烤至金黃。

2、在烤好的麵包片上塗上少量蒔蘿奶油醬。

3、把修好形的煙熏三文魚片放上，再點綴魚子醬。

蒔蘿奶油醬做法

1杯優格油；1餐匙檸檬汁；2餐匙蔥末；1餐匙新鮮蒔蘿碎末；少許現磨白鬍椒粉；少許鹽。所有調料攪拌均勻即可。

學會它，你離影帝又近了一步。