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從南到北,江蘇麵條研究報告

自古以來,就有「南粉北面」的說法。拿生命在吃面的北方人,對麵條有一種近似偏執的挑剔。江南人就不一樣了,他們自知在麵食本身沒有優勢,於是想方設法在澆頭上下功夫。

不管是一碗清湯,幾滴醬油,一點豬油抑或是精心熬制的老鹵,都能自成特色,成就出嶄新的一餐。看似簡單平常,卻底蘊深厚。

每個地方,都有屬於自己的一碗面。它們不顯山不露水地在市井間藏著,只等食客不經意地駐足,狠狠擊中你對一碗好面的所有預期。



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