山藥味道清香,營養價值高,做法多多,許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是:「香酥山藥片的做法 這款菜美味又富創意」,一起來看下吧!
首先來看下香酥山藥片的做法:
材料:
山藥,雞蛋,鹽,食用油,麵包糖,甜辣醬等
步驟:
1.山藥一截去皮放蒸鍋蒸熟,然後切成約1cm左右的厚片備用;
2.準備麵包糠和雞蛋液,蛋液中調入少許鹽攪拌均勻;
3.山藥片先放入蛋液中沾上一層蛋液;
4.然後再放入麵包糠中裹上一層麵包糠;
5.依次做完所有的山藥片;
6.鍋中入適量油,五六成熱時放入山藥片小火慢炸;
7.炸至微黃出鍋控油,然後再下鍋小火復炸一下,炸至金黃後起鍋再控干油;
8.最後擺盤擠上泰式甜辣醬(或番茄醬),就可以美美享用啦!
以上主要介紹了香酥山藥片的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於山藥的小知識。
山藥的製作技巧
1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
2.新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3.山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。
5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥的保存方法
如果整支尚未切開,可存放在陰涼通風處。如果切開了,可以蓋上濕布保濕,放入冰箱保鮮或是削皮后切塊,分袋包裝,放在冰箱保鮮。
以上就是關於:「香酥山藥片的做法 這款菜美味又富創意」的分享,希望對你有幫助。