【人文雲南】這個假期來雲南走一走，嘗一嘗最雲南的鮮花美食~~

受低緯度高原氣候的影響，整個雲南

境內全年花開不敗，雲南十八怪，鮮花論斤賣。

在「吃貨」眼中，只有能吃和不能吃之分，雲南人對花超出了普通的觀賞，花已經變得「秀色可餐」。

芭蕉花

芭蕉花是雲南特有的美味，野生芭蕉主要分佈在台灣，少量在雲南。

芭蕉花味甘淡、微辛，性涼，具有化痰、平肝、和淤、通經的功效，做菜也獨具鮮甜。

選幼嫩的花瓣為原料，洗凈切碎加少許鹽攪拌，用手揉捏擠去汁液。素炒時，加青椒末、豆豉用油爆炒即可。芭蕉花炒肉，姜、蒜爆香後放肉，爆炒至七八成熟再加經過處理擠去澀水的芭蕉花，加鹽，炒至芭蕉花熟透。這道菜味美可口，獨具特色，是傣族、哈尼族小有名氣的風味小菜。

辣炒芭蕉花

石榴花

石榴花非常普遍，很多人都見過，但真正吃過的人卻很少。

初夏時節，蒼山洱海間的大理壩子里，一座座村落中，一樹樹石榴花開得火紅火紅。剝開花瓣，剔除花蕊，把剩下的部位用清水洗凈，然後用熱水燙得半熟，撈出濾干，再放清水中浸泡3—5天去除大部分的苦澀味。

在熱鍋里先炒少許的火腿或肉片，七八分熟時再加石榴花瓣，爆炒片刻，加鹽、加少量水燉炒一會，這盤最具大理特色風味的「小炒石榴花瓣」就可以開吃了。炒熟的石榴花瓣，吃起來脆脆的，清香中略帶一點點苦澀，特別而雋永。

雲南石榴花炒臘肉

石榴花性涼，有清熱、解毒、潤肺等功效，這道菜也就稱得上是價廉物美而風味獨特的白族民間偏方和大理地方葯膳了。

棠梨花

棠梨，又稱豆梨、野梨、鳥梨等。一般臘月時，棠梨花就開始打苞，待到清明前後，幾乎漫山遍野都是白棠梨花。棠梨花不僅好看，而且非常美味，是春天裡雲南的山珍之一，各族人民都喜愛這道佳肴。

棠梨花的吃法很多，可炒食、涼拌，還可做湯，而且花不改其色，符合現代人對美食色香味俱全的要求。口感爽，下飯，還伴有濃郁的花香。棠梨花不僅美味，還富含維生素、氨基酸和人體所需的十幾種礦物質元素，具有清肺、止咳、潤喉的功效。

金雀花

每年四月是金雀花的花期，成簇金黃色的花朵擠滿枝頭，熱烈奔放。

金雀花含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質等成分，具有滋陰、和血、健脾胃的功效。金雀花的主要食用方法有蒸、煮、炒等。

剝去花蒂，摘下花蕊，用水焯去苦澀味，清洗乾淨。宣威火腿，皮薄肉厚肥瘦適中，切開斷面，香氣濃郁，瘦肉呈玫瑰色。味道清新的金雀花配合味道偏鹹的火腿，色澤鮮亮，口感極佳，吃后口齒間留有餘香。

金雀花煎蛋

玫瑰花

說到雲南的特色美食，就繞不開「鮮花餅」了。鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的經典雲南點心之一。每年四月，等待鮮花餅的上市已經成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅變得司空見慣。

花瓣入餡，麵餅酥脆，一咬滿口香甜。玫瑰花味甘、性微溫，芳香行散，具有疏肝解郁、活血化瘀和調經止痛的功效，是天然健康的滋補品。食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的微量元素，具有較高的保健價值。

鮮花餅

現在，這簡單又獨具特色的小餅，廣受遊客追捧，成為了恰到好處的雲南伴手禮。

五色花米飯

五色花米飯是布依族人的專利，將米飯染得五彩斑斕，賦予了米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調。

這種米飯的製作過程非常複雜：首先，將上好的糯米淘凈晒乾，同時去山裡採摘各種對身體有益的植物熬成紅、黃、藍等顏色，然後將洗凈的糯米分別浸泡在各類的植物染料中，等到這鮮艷的色彩深深浸透米中，米的顏色就徹底改變了。再把米淘洗乾淨，放入甑子里蒸熟。濃濃的色彩在濃濃的蒸汽里閃耀，花果香氣滿屋飄溢。面對如此色鮮味美的食物，即使已經酒足飯飽，也會忍不住嘗幾口的。

五色花米飯吃出彩色心情

雲南的鮮花美食種類繁多，據統計，雲南各族群眾常常食用的花材多達160餘種，有當地特色的餐館幾乎都有幾道鮮花菜，皆可品嘗。不如趁這個假期來雲南走一走，嘗一嘗最雲南的鮮花美食。

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