【愛煮素】完美詮釋滋補與美味並存的真諦

前段時間看到有平台在介紹陝北紅棗的情況，

當地大量的棗子因為銷售不出去，只能用來餵養動物，

當時也沒多想感覺應該出點力，且價格也實在低，

到貨吃了以後才覺得後悔了，買少了唄。。

這個品種的棗子和灰棗、和田棗這些略有不同，質地沒有那麼硬實，棗皮很亮，吃的時候先甜后帶點酸味，應該是有機酸含量比一般的棗子高。

以前我買過另一個品種叫：野酸棗，還是一味有名的中藥，個很小味更酸，裡面的核叫酸棗仁，是中醫裡面用來治療睡眠不佳的一味葯，嫩棗樹的芽用來做酸棗芽茶，也是安神作用，以前我都有試用過。

紅棗的品類有好多，本身具有寧心安神的作用。李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津。

現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸多種微量元素及氨基酸類等豐富的營養成份。能使血中含氧量增強，具有較強的補養作用，提高人體免疫功能，增強抗病能力。

紅棗的大名其實都不需要多說，日常也是乾糧、食療兼備。這次偶遇黃河灘棗，酸酸甜甜的印象很好，乾脆就做了一道吃了還想吃的核桃椰香陝北棗。

以前有見過核桃棗，一直沒有吃過。剛好有棗子到，就自己做一個完善的椰香棗，再配一杯杏仁紅棗漿。

找一隻平頭的筷子，頂住棗核的一端

用力一頂，棗核就出來啦

棗子裡面剛好半片核桃仁的位置，用力一塞

比剪開的要牢固多了，怎麼燒都不會掉出來

把製作好的核桃棗放到鍋子里，放一些砂糖，加一大碗水。

燒開以後關中火

直到湯汁燒至湯濃有黏性

拿出來在椰粉上面打個滾，椰粉就均勻的沾在棗上面了

另外準備適量的杏仁加水在攪拌機里打成漿過濾好備用

紅棗八顆去掉核，加水也打成漿

杏仁漿和棗漿放一起燒開，

適量加點糖，喝起來有點像果味優格，

味道很妙哦。

熬紅棗的時候不同的濃度會產生截然不同的效果，最初剛具黏性的時候水分還很大，但椰粉已經可以沾上了，糖漿再濃下去成品會有麥芽糖的嚼勁，繼續熬制就是掛霜級、和拔絲級，像冰糖葫蘆的效果出來了，透明的一層硬殼，想想也是挺奇妙的哦。

椰粉是椰汁的粉質體，遇水則化，椰絲是椰子白色果肉的乾燥體，不易化價格也更便宜，因為剛好有椰粉，不然我就選擇使用椰絲了。

如果是選擇此種做法的話、這款紅棗就更合適了，含有的果酸很好的中和了甜味，吃的時候先香甜、后核桃的滋味滾滾襲來，然後酸味駕到把甜膩一下就解了，天衣無縫... 吃了就停不下來，這是我切身的體會。

下圖是我幾年前做的椰絲棗，中間塞的是胡蘿蔔，用的棗是普通的大棗但甜度偏高，外面白色的就是椰絲了。

陝北灘棗的滯銷以前也有過，往後估計還會有，呼籲建議一下可以實行各種紅棗深加工，由食品廠家牽頭在當地讓農戶來加工好紅棗製品，廠家製作好推向市場，既解決了往後紅棗的銷路，還能帶動起當地農戶的就業，使紅棗具有一定的附加值。銷售中會有很多平台幫忙推薦，對這樣的扶貧工程當地政府也一定會大力支持，所以..有機緣又有能力的人士考慮下吧。

生態飲食

是天然的藥物有機的營養素

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來源丨素食先生

整理 |素食街（StreetVeg）

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