我爺爺做的魚丸在我們村出了名的勁道, 十里八鄉都來學習方法!

魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

湖北省嘉魚的傳統魚丸。因為產地草魚的品質好，嘉魚魚圓因色澤潔白，口感細膩，鮮香滑嫩，深受人們的喜愛。

魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。

【製作方法】

第一步：準備生抽，鹽，肥肉，蔥姜，料酒，雞胸，雞蛋清，龍利魚，五花肉，乾貝，雲耳，枸杞，澱粉，備用

第二步：龍利魚剁成泥

第三步：雞胸肉剁成泥

第四步：蛋黃蛋清分離好

第五步：蔥姜，剁碎，蔥花只要蔥白

第六步：泡製半碗蔥姜水

第七步：魚泥，雞胸肉放入大盆中，加入雞蛋清，鹽，蔥姜，料酒，澱粉，攪拌均勻

第八步：最後加入蔥姜水，攪打上勁

第九步：燒開一鍋水，開始擠魚丸

第十步：依次放入鍋中，大火燒開，沸騰後轉中火，煮熟撈出

第十一步：魚丸製作好了，接下來就可以做一份魚丸湯了

第十二步：鮮美

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