止不住口水的7道大菜,全部在這了

2017/04/29

1

油肚絲

食材:

豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法:

1,豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。

2,開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗凈備用。

3,豬肚加姜,花椒,八角一起,調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4,煮好的豬肚撈出過冷水。

5,豬肚切絲備用。

6,把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味斗,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻。

7,臨上桌淋一茶匙香油即可。

1、鮮蝦去頭殼,背部開口剔去細線備用。

2、小蔥、生薑、大蒜、紅干椒切碎。

3、鍋里添油,油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃后,撈出控油備用。

4、另起油鍋,油熱後放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬,炒勻后倒入少許醬油。

6、倒入控凈油的蝦,小火翻炒。調入適量精鹽,翻炒均勻即可出鍋。

做法:

1、準備原料,雞肉切塊焯水瀝干備用。

2、半杯油倒入鍋里,炒香薑片和蔥段。

3、倒入雞塊煸炒微黃。翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

4、倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

5、大火收汁,放雞精提味即可。

4

金蒜平魚

食材:

平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干澱粉1湯匙

做法:

1,準備原料,蒜剝好洗凈備用。

2,平魚用刀刻幾道,沾上干澱粉備用。

3,沾干澱粉的魚拍掉多於的粉,煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。

4,鍋里放油,把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽,米酒,煮開。

5,放入平魚,兌水齊平魚,放糖,鹽,大火燒開。中火煨20分鐘。

6,大火收汁,出鍋前調入雞精。撒紅椒段。

食材:

童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

做法:

1,準備原料,童子雞摘洗乾淨。

2,花椒和鹽混合,加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3,把雞放在一個容器內,帶上一次性手套,用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋,紮好,放冰箱冷藏兩個小時以上,但是不要超過六個小時。

4,冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。

5,香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6,蒸魚豉油,辣椒油,白糖,雞精混合備用。

7,雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。

8,上鍋蒸20——30分鐘即可。

食材:

小蹄髈2隻、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊

做法:

1,準備原料。姜切片。

2,蹄髈用花椒煮開水后焯水,拔掉殘留的毛洗凈。

3,鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿,繼續中火炒到外皮焦黃起泡,放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。

4,燒半鍋溫水,放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。

5,轉入外鍋,燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。繼續燜2小時。

6,燜到筷子輕輕一插就透。

7,蹄髈裝盤,把燜蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。

食材:

牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:

1,準備原料。辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片,蔥切段,八角掰碎。

2,新鮮牛裡脊冷凍2小時后切薄片,要可勁的薄。

3,切好的片靜置片刻解凍后,加入鹽1茶匙,蚝油1湯匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干澱粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

4,鍋里放油,煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5,倒入豆芽煸炒片刻。

6,放入高湯,兌開水,用盛水煮肉的容器量滿。

7,豆芽煮開後放入冬粉,冬粉8成軟即可撈出裝盆。

8,鍋繼續燒沸騰,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9,撈出來放在豆芽上。

10,湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋,冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11,牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,鍋里的油燒到冒青煙,潑在上面即可。

12,能接受香菜蒜苗的,撒上一點,色香味俱全啊!

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