蒜蓉炒三寶 、你知道是那三寶嗎 、讓你多吃兩碗飯

蒜蓉炒三寶的食材：

  豆腐，茄子，苦瓜

  輔料：

  油，蒜瓣，醬油，雞粉，鹽，豆豉，耗油

  操作步驟：

  1、首先苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉備好。

  2、苦瓜洗凈，切段后對半切開，取出瓜釀，茄子洗凈切段，再切條狀。

  3、苦瓜和茄子放入大盆內，撒些食鹽，用手抓幾下，擠出苦澀味，再用清水沖洗乾淨，瀝干。

  4、豆角洗凈折段，蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗凈剁碎。

  5、熱鍋，放適量油，放入豆豉、蒜蓉爆香，放入豆角翻炒片刻。

  6、倒入茄子、苦瓜繼續翻炒至軟，調入耗油，醬油，鹽雞粉翻炒均勻就可以出鍋了。

豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。

豆腐是煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

摺疊使用效果

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

1．促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2．防癌抗癌：苦瓜裡面含有一種成分，可以有效抑制正常一包的癌變和促進特變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點。不僅如此，苦瓜還有預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化等作用，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體裡面的反應機制。

苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發現，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。

苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激活體內免疫系統的防禦功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞的增殖或將其殺死。日本科學家認為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進免疫細胞消滅癌細胞。

苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高於一般蔬菜。國內外研究發現，苦瓜對於艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌症也很有效。美國科學家發現，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。

3．降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜有著很高的營養價值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7-3.0克，脂肪0.2克，糖1.8-3.0克，粗纖維1.7一2.5克，鈣18一20毫克，磷20一80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56一160毫克，為瓜類蔬菜之首。

苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，的(本草綱目)就稱:苦瓜「苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽」;國內外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關注。

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