桂花蓮藕小棗的做法 香甜爽口味道美

桂花蓮藕小棗的做法 香甜爽口味道美
蓮藕 300g
干小棗 100g
白砂糖 100g
麥芽糖 45g
糖桂花 30g
鹽 2g

桂花蓮藕小棗的做法

1 蓮藕切去兩頭節蒂削去外皮，用清水沖洗乾淨，切成0.5cm厚的圓片。干小棗用清水沖洗乾淨。
2 鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將藕片放入汆1分鐘，再撈出用冷水沖涼，瀝干水分。
3 將藕片、干小棗、白砂糖和鹽放入鍋中，加入600ml清水，用大火煮制。
4 待糖水即將沸騰時放入麥芽糖，再加蓋轉小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小棗吸足水分膨脹，過程中應不時翻動攪拌，使糖分均勻滲透。
5 待水份即將蒸發盡時，將糖桂花放入，攪拌均勻。
6 最後將桂花蓮藕小棗一片片的放入笊籬中，瀝去多餘的糖汁，放涼即可。