幾張豆皮，一碗滷汁，香辣又醇香的豆皮卷，好吃就是沒道理

這個周末，花兒幫母親鹵了不少美食。

天氣慢慢變暖后，母親外出郊遊的隊伍又壯大了，之前只是和父親一起外出，這陣子好幾位關係不錯的老鄰居也被母親說動，都辦了公園年票。

老人家外出，不習慣在外就餐，基本都是自己帶上各種小食。這不，利用周末時間，我就給鹵了雞爪、鴨脖，腌制了爽口的蘿蔔條，還有這道讓不少鄰居都喜歡的豆皮卷。

香辣細膩的豆皮卷，用豆皮層層捲起，咸香適度的滷汁，小火慢燉40分鐘，使得濃香的滷汁慢慢滲透進豆皮卷中，鹵好切切片，涼透后食用的口感特別好。滷汁的食品，方便攜帶，涼透后的口感更贊，所以外出郊遊或是臨時招待來家的親朋，都是不錯的選擇。

【香辣鹵豆皮】

豆皮4張

八角2個

香葉3片

生薑3片

冰糖1小把

食鹽1勺

老抽1勺

生抽5勺

干辣椒適量

香油1勺

棉線適量

做法：

1、豆皮2張為一組，我是買了4張，做了兩個豆皮卷。

2、豆皮先對摺。

3、對摺后捲起來，儘可能卷的緊一些。

4、卷好後用棉線系起來。

5、砂鍋里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食鹽1勺。

6、另外加入生薑3片、香葉3片、八角2個、干辣椒6個、香油1勺，適量清水，開火煮沸。

7、放入卷好的豆皮，轉中火煮40分鐘左右。

8、湯汁濃稠后關火。

剪掉豆皮卷上的棉線，將豆皮切均勻薄片，把薄片放在湯汁里蘸一下，其實已經入味了，這樣顏色更漂亮一些。

9、裝盤后直接食用。

還可以切香芹段，焯水后一起涼拌，是很好吃的冷盤。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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