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2021/12/25
我喜歡烘焙，而在蛋糕里，我最喜歡做蛋糕卷。
因為做蛋糕卷快，烤的時間只要圓模蛋糕的一半，20分鐘就行，冷卻也很快，馬上可以脫模，而圓模蛋糕完全冷卻也要很久。
而且，蛋糕卷比圓模蛋糕更柔軟，樣子也好看，還有各種夾餡，想吃什麼就夾什麼，各種任性啊。
今天這個蛋糕卷，超級成功啊！好軟啊，稍微一用力，就會在蛋糕卷上留下指痕，簡直就像小姑娘的臉，那個柔嫩啊，無法形容！加了可可粉，散發出陣陣朱古力的芬芳，真是太好吃啦！
很多人喜歡吃甜食，但是又怕胖，老糾結！那麼就更加要自己做烘焙啊，加什麼料，自己最清楚。
比如今天這個是戚風蛋糕卷，本身比較清爽，蓬鬆不油膩，而這個夾餡是芝士薯泥，低脂健康版哦！
乳酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的「黃金」；而紅薯是低熱量的健康食品，兩者混合做的餡料，營養豐富，口感清爽好吃。
大口大口吃吧，絲毫不用有任何負罪感。
世上最幸福的事，莫過於偷得浮生半日閑，慢悠悠地準備工具，慢悠悠地混合材料，慢悠悠地送進烤箱，看著材料們在裡面醞釀，膨脹，成型，拍照，最後大家一起吃掉，完美收官！
小貼士：我用的是普通的雞蛋，挑大一些的，最好不要用土雞蛋，因為太小了，比例略有不同；
做蛋糕卷，建議烤盤內墊油紙或油布，這樣更容易脫模。
我的是不沾烤盤，用的是13寸長方形的，也可以用28*28的正方形烤盤，方子不用改。
材料：雞蛋4個，細砂糖（20+60），可可粉15克，熱水90克，油60克，低粉60克
夾餡：奶油乳酪150克，紅薯泥150克，糖粉30克
過程：
1.15克可可粉用90克熱水沖開，攪拌至完全融化無顆粒。這一步很重要，因為可可粉直接加入很難溶解和攪拌均勻。
2.蛋白蛋黃分開。蛋黃加糖攪拌均勻。
3.加入色拉油繼續攪拌均勻。
4.攪拌均勻后加入已經調好的可可溶液，繼續攪拌均勻。
5.加入過篩的低粉
6.攪拌均勻至細膩光滑，備用。
7.蛋白加幾滴白醋，分三次加糖，用電動打蛋器打發至九分發。如圖大彎鉤下垂就可以了。
8.蛋白分三次加入蛋黃糊，用切拌和翻拌的手法攪拌均勻。
9.蛋糕糊倒入烤盤中，輕震出大氣泡。（最好墊油紙，便於脫模。我沒有墊，但是脫模需要技巧，不方便哦！）
10.烤箱180度20分鐘左右。出爐倒扣冷卻。
11.接下去做餡料。把奶油乳酪隔水融化，加入糖粉和煮熟壓爛的紅薯泥，攪拌均勻。
12.把剛才倒扣的蛋糕片翻過來，放在保鮮膜或油紙上，抹上薯泥乳酪餡。末端不抹餡。
13.捲起，放冰箱定型半小時以上。
成品
本文為作者原創，未經授權不得轉載
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