咖啡牛奶戚風蛋糕

1. 所需材料準備好，蛋白蛋清分離(放蛋白的盆一定要無水無油，也不能滴進去蛋白)✔(猶豫一孕傻三年，製作過程忘了拍照，只拍了成品)

2. 蛋黃盆里放入準備好的咖啡牛奶，玉米油，低筋麵粉，澱粉上下翻均勻。

3. 開始打發蛋白，用打蛋器打發至出現大的泡加入三分之一的糖，繼續打發至出現細小的泡再加入三分之一，繼續打到出現紋路，加入最後三分之一，再繼續打發，打發到提起來打蛋器，打蛋器上有一個小直角就可以了

4. 挖三分之一的蛋白到蛋黃糊的盆里攪拌均勻(上下翻，不要畫圈)，拌勻后全部倒進蛋白的盆里翻均勻。然後倒入8寸模具中，在桌上輕震兩下，震出大氣泡，然後放入預熱好的烤箱內，上下午150°，70分鐘(因為烤箱不同，具體時間和溫度需要自己琢磨，我的是格蘭仕19升的150°，70分鐘剛剛好）

5. 烤好後用隔熱手套取出，在桌上震兩下，然後立馬倒扣在晾網上，等涼透就可以脫模了。