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2021/12/25
好多健身達人都喜歡藜麥，藜麥雞蛋蔬果色拉出現在他們餐桌上的頻率很高，但是也有很多人吃不慣西餐，冷冷冰冰，尤其天氣冷的時候，吃起來胃很不舒服。
一般來說夏季無論多熱的天，也最好是吃溫食，夏季多吃寒涼食物更容易傷胃。於是就想用中式做法來做藜麥，但傳統的中餐大部分來得比較油膩，因此選了日式無油燉煮的烹制方式。
老豆腐要煮入味需小火久燉，藜麥徹底煮開花也需要一定的時間，所以我還是喜歡拿砂鍋燉煮，要知道有些東西必須用文火慢慢煨才能釋放它的精彩。
食材準備：藜麥、鹽滷老豆腐、金針菇、胡蘿蔔、大蔥、鹽、糖、蒸魚豉油、老抽、魚露
美味養成：
1、先將老豆腐切成塊狀。
2、胡蘿蔔去皮切成薄片。
3、淺口砂鍋，一半的藜麥，均勻鋪底。
4、均勻擺上一半的胡蘿蔔片。
5、將豆腐塊稍稍錯開疊一塊一塊，碼好。
6、碼好的豆腐塊成這個形狀。
7、剩下一半胡蘿蔔片也同樣的方式碼在豆腐的中間。
8、將剩餘的藜麥均勻撒在上面。
9、用一個大碗盛半碗清水，蒸魚豉油2勺、老抽1勺、糖1勺、魚露1勺、鹽少許，攪拌均勻。嘗一下鹹淡，口味稍稍偏咸，略帶點甜。
10、輕輕將湯料倒入鍋內。
11、湯料剛好淹沒豆腐。
12、大火煮開，撈去浮末。
13、鍋兩邊各放一根木筷子，蓋上鍋蓋，改小火慢燉。
14、半小時后，在最上面碼上金針菇。
15、用勺把鍋里的湯汁均勻地淋到金針菇上，使其迅速入味。
16、咕嘟3~5分鐘左右（具體時間由你對金針菇的生熟喜好程度來定），撒上大蔥圈，關火即可。
小藜溫馨提示：
蒸魚豉油、老抽、魚露里都有鹽，所以鹽適量添加即
豆腐買這種鹽滷老豆腐，也就是北豆腐，經燉，鈣含量也高
通風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食
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