早餐物語丨奶香葡萄乾吐司

吐司製作難度高？其實吐司製作也有訣竅。作為麵包界的大個兒，吐司製作可是難倒了不少人。吐司製作有哪些要點，怎麼製作吐司才會膨發良好又組織細密，傳說中的拉絲兒吐司又有哪些製作訣竅？更添吐司製作的精巧新變化，今天一起學起來！

=做法=

第一步，準備工作

=食材=

高筋麵粉 200g 奶粉 10g 酵母 5g 水 100g

無鹽黃油 25g 葡萄乾 40g 細白砂糖 25g 鹽 5g 蛋液 30g

=步驟=

1.酵母用溫水化成酵母水。葡萄乾用流動的水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾拭凈水分。

2.高筋麵粉、奶粉、細白砂糖、鹽混合，加入蛋液（20g）和酵母水，攪拌均勻，和成麵糰。

3.麵糰中加入軟化的黃油，繼續揉面，直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的具有延展性的麵糰，加入處理好的葡萄乾，繼續揉和均勻。

4.將麵糰放入容器內，封上保鮮膜，進行基本發酵。

5.將發酵好的麵糰分成4等份，滾圓后蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

第二步，做造型

6.將鬆弛后的麵糰擀成橢圓形面片

7.面片上撒上葡萄乾

8.將然後從一端向內捲起，捲成一個圓柱形

9.收口捏緊，向下放入吐司模中。

10.依次將剩下麵糰全部捲成柱形，並排放入吐司模中，蓋上保鮮膜，進行最後發酵。

第三步，進烤箱

11.待麵糰最後發酵好后，在麵包胚表面刷上蛋液（剩餘的10g），放入預熱后的烤箱中，以180度火力烘烤30分鐘。

吐司，是這樣製成的...

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