權威腫瘤醫院公布的六大致癌食物，你吃了幾種？

鹹魚、鹹蛋、腌菜、鹹肉、火腿等食品在腌制過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。

2013年，全國腫瘤登記中心調查顯示，每年新發癌症病例超過300萬，癌症發病與飲食的關係日益密切。之後，針對全國腫瘤登記中心的調查數據，醫學科學院腫瘤醫院公布了致癌食物黑名單。看看您都吃了幾種致癌食物？

1、腌制食品

鹹魚、鹹蛋、腌菜、鹹肉、火腿等食品在腌制過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個角度來看，腌製品具有一定的致癌性。

2、燒烤食品

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經過不恰當腌制易產生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物質還有相當一部分混在烤肉時瀰漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙火給大家帶來的傷害也是要十分小心的。

3、熏制食品

熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。對於腌制食品引發致癌的問題，事實上人們早已知曉。對此，江蘇省腫瘤醫院專家黃新恩主任介紹，西北地區人群胃癌高發，這與他們愛吃腌肉腌菜不無關係。盛產煙熏肉的湖南地區胃癌發病率也不低，主要與煙熏烤食物製作過程中燃料不完全燃燒時產生大量的多環芳烴污染食物有關，其中很多都具有強弱不同的致癌性。

4、油炸食品

食物煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。如咖啡燒焦后，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。研究發現，經常吃油炸類食品的人群，不但內臟等器官會受到損害，如果長期食用更會有致癌的危險。

5、霉變食品

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的10倍;它是目前所知致癌性最強的化學物質，致癌能力比「六六六」都要大1萬倍。它容易在花生、玉米、堅果上滋生，它不易溶於水，卻極為耐熱，一般的水洗、烹調難以去除。

6、隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水

隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸銨。

隨著生活水平提高，癌症發病率也越高，除了致癌食物黑名單吃不得之外，生活中要如何預防癌症？隨著癌症的發病率逐年升高，大家對癌症如何預防愈加關注，專家表示，想要預防癌症，需要有綜合措施，且需長期堅持並養成習慣，最好的方法是逐步做出小的改變，循序漸進，可以使患癌的風險大大減少。

1、遠離癌症，切勿吸煙或咀嚼任何煙草類產品

戒煙永不怕遲，你的健康會馬上得到改善。戒煙20分鐘：升高的血壓降到正常;肢體末梢的體溫上升到正常。戒煙20分鐘：升高的血壓降到正常;肢體末梢的體溫上升到正常。戒煙8小時：血液中的一氧化碳水平降到正常。總之，戒煙時間越長對人的健康越有利。

2、預防感染

一些癌症是由病毒引發的，如接種乙肝疫苗可有效預防乙型肝炎病毒的感染，也就消除了因乙肝病毒引發肝炎，導致肝硬化，最終引發肝癌的風險。

3、在正常體重範圍內，越瘦越好

確切證據表明，身體過多的脂肪會增加大腸癌、食管癌、胰腺癌、腎癌、子宮內膜癌和更年期女性乳腺癌的患病機會。將你的體重減到正常範圍內降低患癌風險。以公斤（KG）計算，身高以米（M）計算。將體重除以身高的二次方，得出的數值便是你的體重指數。

【標準（亞洲人士）：體重指數低於18.5體重過輕;在18.5-22.9之間，體重健康;18.5-22.10為超重；25-29.9是肥胖；30或以上是嚴重肥胖。】

4、每天最少運動30分鐘

每天做30分鐘中等程度的運動是一個好的開始，快速步行等會令你的心跳輕微加快和呼吸加深。有很多簡單的方法可以讓你在日常生活中加入這類運動，所以你不用刻意每天抽出30分鐘來運動。

5、避免飲用含糖的飲料，限制進食熱量密度高的食物（特別是高糖分或低纖維或高脂肪的加工食物）

熱量密度高的食物易引起肥胖，這些食物通常有：零食如朱古力、洋芋片和餅乾;加工食品如薯條、炸雞和大部分的比薩餅等，所以應限制進食這些食物。

6、多吃不同種類的蔬菜水果、全穀物和豆類食物，吃適量的滋補品養生

這是均衡飲食的一個具體說法，我們每天應進食最少5份蔬菜水果。什麼是一份蔬菜水果？一碗未經烹調的蔬菜，如生菜;半碗煮熟的蔬菜，如菜心、芥蘭、茄子、胡蘿蔔等。另外人體所需要的某些營養成分在平時的食物中是很難獲得的，吃些養生保健類的滋補品很有必要。

7、減少進食紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉）避免食用加工的肉類

解讀：紅肉指牛、豬和羊的肉;食物如麥當勞、牛肉餡餅、豬扒和燒羊肉等。

8、如果喝酒精飲料，男士每天不應多於兩杯，而女士則以一杯為限

酒精對人體的損害是有科學依據的。一般酒精飲料含有10-15克純酒精，相等於： 一杯280毫升的啤酒、淡啤酒或蘋果酒（3%-5%酒精）;一杯25毫升的烈酒（40%酒精），例如白酒或威士忌。

9、限制食用高鹽分的食物和經鹽（鈉）加工的食物

我們每天應攝取少於6克的鹽（2.4克鈉）。

10、不要使用營養補充劑來預防癌症

專家認為，最佳的營養來源是食物和飲料，而不是營養補充劑。一個含豐富蔬菜水果和植物性食物的均衡飲食已能提供我們所需的營養。

11、最理想的是母親純以母乳餵養嬰兒至六個月大，然後加添其他食物

根據專家的報告，有證據顯示母乳餵養有助母親預防乳癌，母乳餵養很可能有助預防兒童超重或肥胖。

12、平衡心態，心理健康

癌症並不可怕，養成良好的生活習慣，保持積極樂觀的生活態度和心態平衡，可防癌於未然。 怎樣才算心理健康？世界衛生組織對心理健康的定義是：「不僅僅是沒有精神疾病，而且能正確認識自己的能力，可應對正常的生活壓力，富有成效的工作，以及能對他人有所幫助的良好狀態」。其中，評價心理健康有五個標準，一是智力正常；二是情緒良好；三是人際關係和諧；四是適應環境；五是人格完整。