一、春筍炒五花肉
材料:
五花肉200g,春筍100g,柿子椒20g,洋蔥20g,豆瓣醬20g,花椒5g,胡椒粉5g,雞粉1小勺,白糖1小勺,料酒10ml,蔥10g,鹽適量,食用油適量
做法:
1、五花肉洗乾淨並放入冷水鍋中,放入兩塊薑片煮至10分鐘左右就撈出冷水浸泡一會,然後切片備用;春筍削皮切片,焯水撈出備用;柿子椒、洋蔥洗乾淨,切粒;
2、鍋中放入油,油熱後放入花椒粒爆香后濾出,接著放入姜蒜、豆瓣醬和洋蔥炒香,接著放入五花肉煸出油後放入料酒和胡椒粉,翻炒均勻後放入筍片一起炒;
3、最後放入蔥段和辣椒絲,翻炒一會後就放入鹽、白糖和雞粉翻炒片刻后就可以出鍋了。
二、蚝油蒜蓉生菜
材料:
生菜適量,蒜6瓣,蚝油2勺,白糖半勺,鹽2g,食用油2勺
做法:
1、生菜洗乾淨備用;蒜剁碎;
2、鍋中放水和一點油和鹽,水熱後放入生菜煮一下,1分鐘就可以撈出,切記別住太久老了就不好吃了。
3、鍋中放入適量的油,油熱後放入白糖、蒜蓉和蚝油炒一下,注意要快一點,要不然容易粘鍋,最後淋入生菜中就可以了。
三、番茄黃豆燜排骨
材料:
排骨500g,西紅柿250g,黃豆100g,蚝油1大勺,料酒1小勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺,八角3枚,食用油適量,水適量
做法:
1、黃豆先提前洗凈泡4小時以上;排骨切小段洗凈備用;西紅柿洗凈,放入熱水中滾一會兒,然後撈出去皮切塊;
2、排骨洗凈後用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時左右
3、鍋中放適量的油,然後將腌制好的排骨放進鍋中煎,煎至兩面泛黃后撈出備用;
4、將一半量的番茄、泡好的黃豆、煎好的排骨和八角放進湯鍋中,加開水沒過食材,然後把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中,大火燒開后,小火慢燉1小時;
5、然後放入剩下的番茄和鹽,繼續小火燉半小時;接著轉大火收一下湯汁就可以了。
四、芹菜爆炒雞胗
材料:
芹菜250g,雞胗250g,泡辣椒適量,鹽適量,姜適量,油適量,雞粉1勺
做法:
1、芹菜洗乾淨,切段;雞胗洗乾淨,用鹽揉搓一會再用水沖洗乾淨,接著切片;泡辣椒切段;
2、雞胗切片放入泡辣椒,姜,少許油攪拌均勻備用;
3、鍋中放油,油熱後放入雞胗,爆炒一會後放入切好的芹菜,最後再放入少許的鹽,雞粉調一下味即可;