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你說,要怎樣你才願意去吃「人造肉」?

你說,要怎樣你才願意去吃「人造肉」?

原標題:你說,要怎樣你才願意去吃「人造肉」?

從 5 月 29 日起,實驗室走出來的「假牛肉」正式混入美國超市尋常肉類冰櫃,獲得了一般肉享受的展示待遇。

(圖自 QZ

人造肉初創公司 Beyond Meat 由 Ethan Brown 於 2009 年正式成立,旨在尋找一種用植物而非動物加工成真正肉類的方式,並藉此減輕牧畜業對衛生和環境的影響。

雖然都是用植物來做,但 Beyond Meat 和我們所認知的「素肉」在營養含量上有根本區別,Ethan Brown 解釋道:

我並不想要創造一種素食漢堡,我想要創造的是一種真正的漢堡,採用的材料是氨基酸、脂肪、礦物質、碳水化合物和水——簡單地說,就是肉——但不直接採用動物原料。

昨天,Beyond Meat 正式宣布和美國連鎖超市 Safeway Stores 達成協議,將在後者旗下 280 個門店內銷售 Beyond Meat 的 Beyond Burger,而且將把該產品和一般的漢堡肉類產品一併展示,並不會如從前在其它店鋪般,在特殊貨架上展示。

想讓消費者接受「人造肉」,到底是要打造「尋常人造肉」還是「網紅人造肉」?

(圖自 Beyond Meat

本次在 Safeway Stores 謀取的「尋常肉地位」對於 Beyond Meat 來說非常重要。他們一直以來的營銷戰略,都是盡己所能將這些從實驗室走出來「人造肉」打造成「尋常肉類」。

可以在 Whole Foods 賣是一個機遇,但在 Safeway 賣完全是升了一個級別啊。如果由植物製造的肉類想真正打入主流,毫無疑問的是,人們必須得能在主流的地方找到它們。

Plant Based Foods Association 主席 Michele Simon 評論道。此前,Beyond Meat 的產品已經在專門售賣有機類食品的高端超市 Whole Foods 銷售。

但 Beyond Meat 更希望大批量的消費者可以在逛超市時見到自己的產品,隨手拿起來看看,並在閱讀了解后,決定是否嘗試一下,進而建立信任感和熟悉感,成為平常食物的一部分。

(圖自 Beyond Meat

雖然都是做基於植物原料的「人造肉」,新創公司 Impossible Foods 的宣傳策略則和 Beyond Meat 完全相反。相對於 Beyond Meat 的低調,Impossible Foods 就是要打造「網紅」級別的「人造肉」。

我們想確保,我們可以觸及並討好千禧一代的消費者。這意味著我們得把它(Impossible Foods 產品)送到他們(千禧一代)崇拜的人手裡。

Impossible Foods 公司的 COO 兼 CFO David Lee 解釋道。去年 6 月,Impossible Foods 聯手紐約著名餐廳 David Chang,在餐廳內推出他們的漢堡肉產品。

消息一出,《Vogue》、《New York Post》以及各大科技媒體紛紛進行報道,並齊聲感嘆

這個植物做的肉還真有「血」滲出來!(其實是甜菜根汁)

4 個月後,Impossible Foods 在三藩市又搞了一場這樣的活動,繼續贏得媒體的爭相報道。

(Impossible Foods 漢堡肉,圖自 QZ

Beyond Meat 認為,在這樣的策略下,雖然 Impossible Foods 每次進入新市場時都能帶起很高的人氣,但這種熱度也是短暫的。

行內分析專家 Phil Lempert 則認為,無論是 Beyond Meat 還是 Impossible Foods,它們都應該適度地學習一下對方的策略。

我認為 Beyond Meat 還是得和廚師們弄些新聞出來,因為在今天的環境下,消費者很看重這個,尤其是千禧一代。而 Impossible Foods 其實也需要和超級市場建立合作關係,因為那將它們產品銷售的地方,畢竟還是得進行銷售來賺錢的。

與此同時,他也沒有排除矽谷將隨時殺出一個「新玩家」的可能性。畢竟,從早幾年前開始,矽谷就已經開始掀起了一陣製造「人造肉」以及尋找替代性食品的風潮。不過,相對於用蟋蟀來製作能量棒,或是拿蠶蟲來製作做麵條,用植物原料來做漢堡已經算是比較好接受的了。

題圖來自 QZ

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