你說，要怎樣你才願意去吃「人造肉」？

原標題:你說，要怎樣你才願意去吃「人造肉」？

從 5 月 29 日起，實驗室走出來的「假牛肉」正式混入美國超市尋常肉類冰櫃，獲得了一般肉享受的展示待遇。

（圖自 QZ）

人造肉初創公司 Beyond Meat 由 Ethan Brown 於 2009 年正式成立，旨在尋找一種用植物而非動物加工成真正肉類的方式，並藉此減輕牧畜業對衛生和環境的影響。

雖然都是用植物來做，但 Beyond Meat 和我們所認知的「素肉」在營養含量上有根本區別，Ethan Brown 解釋道：

我並不想要創造一種素食漢堡，我想要創造的是一種真正的漢堡，採用的材料是氨基酸、脂肪、礦物質、碳水化合物和水——簡單地說，就是肉——但不直接採用動物原料。

昨天，Beyond Meat 正式宣布和美國連鎖超市 Safeway Stores 達成協議，將在後者旗下 280 個門店內銷售 Beyond Meat 的 Beyond Burger，而且將把該產品和一般的漢堡肉類產品一併展示，並不會如從前在其它店鋪般，在特殊貨架上展示。

想讓消費者接受「人造肉」，到底是要打造「尋常人造肉」還是「網紅人造肉」？

（圖自 Beyond Meat）

本次在 Safeway Stores 謀取的「尋常肉地位」對於 Beyond Meat 來說非常重要。他們一直以來的營銷戰略，都是盡己所能將這些從實驗室走出來「人造肉」打造成「尋常肉類」。

可以在 Whole Foods 賣是一個機遇，但在 Safeway 賣完全是升了一個級別啊。如果由植物製造的肉類想真正打入主流，毫無疑問的是，人們必須得能在主流的地方找到它們。

Plant Based Foods Association 主席 Michele Simon 評論道。此前，Beyond Meat 的產品已經在專門售賣有機類食品的高端超市 Whole Foods 銷售。

但 Beyond Meat 更希望大批量的消費者可以在逛超市時見到自己的產品，隨手拿起來看看，並在閱讀了解后，決定是否嘗試一下，進而建立信任感和熟悉感，成為平常食物的一部分。

（圖自 Beyond Meat）

雖然都是做基於植物原料的「人造肉」，新創公司 Impossible Foods 的宣傳策略則和 Beyond Meat 完全相反。相對於 Beyond Meat 的低調，Impossible Foods 就是要打造「網紅」級別的「人造肉」。

我們想確保，我們可以觸及並討好千禧一代的消費者。這意味著我們得把它（Impossible Foods 產品）送到他們（千禧一代）崇拜的人手裡。

Impossible Foods 公司的 COO 兼 CFO David Lee 解釋道。去年 6 月，Impossible Foods 聯手紐約著名餐廳 David Chang，在餐廳內推出他們的漢堡肉產品。

消息一出，《Vogue》、《New York Post》以及各大科技媒體紛紛進行報道，並齊聲感嘆：

這個植物做的肉還真有「血」滲出來！（其實是甜菜根汁）

4 個月後，Impossible Foods 在三藩市又搞了一場這樣的活動，繼續贏得媒體的爭相報道。

（Impossible Foods 漢堡肉，圖自 QZ）

Beyond Meat 認為，在這樣的策略下，雖然 Impossible Foods 每次進入新市場時都能帶起很高的人氣，但這種熱度也是短暫的。

行內分析專家 Phil Lempert 則認為，無論是 Beyond Meat 還是 Impossible Foods，它們都應該適度地學習一下對方的策略。

我認為 Beyond Meat 還是得和廚師們弄些新聞出來，因為在今天的環境下，消費者很看重這個，尤其是千禧一代。而 Impossible Foods 其實也需要和超級市場建立合作關係，因為那將它們產品銷售的地方，畢竟還是得進行銷售來賺錢的。

與此同時，他也沒有排除矽谷將隨時殺出一個「新玩家」的可能性。畢竟，從早幾年前開始，矽谷就已經開始掀起了一陣製造「人造肉」以及尋找替代性食品的風潮。不過，相對於用蟋蟀來製作能量棒，或是拿蠶蟲來製作做麵條，用植物原料來做漢堡已經算是比較好接受的了。

題圖來自 QZ