今日夏至，吃面模式又該開啟了——涼拌米粉

今天夏至，陽光甚好。

夏至，意味著天開始越來越熱了，還意味著白天從這一天開始慢慢變短了。

一個漫長炎熱的夏季總要吃上很多很多次面才能度過，湯麵、滷麵、拌面、燜面，偶爾還有炒麵，簡單、方便又好吃。三伏天的廚房著實不太可愛，所以各種省事大法就此展開。

超市裡賣的干米粉跟面有異曲同工之妙，我更喜歡它的原因是它比挂面吃起來更爽滑筋道，所以每年夏天也會備一些米粉與面換著吃。

夏天最常吃的還是打滷麵或拌面，從小吃到大到今天還沒吃煩。

今天用簡單的醬料調製味汁做涼拌米粉，配菜用手邊現成的，早上做燴餅剩下半個土豆和幾顆小油菜，把土豆切丁用油煎熟，小油菜用鍋略煸一下，再放點榨菜末，一碗好吃的米粉就做成了。

天越來越熱，你家開啟吃面模式了嗎？你有什麼省事的吃面方法，悄悄說與我聽。

主料：

干米粉適量。

配菜：

土豆、小蔥、小油菜、袋裝榨菜。

調味醬汁：

生抽1匙，顆粒花生醬一匙，辣椒油少許，芝麻香油半匙，糖半匙，香醋一匙

做法：

1.將米粉取出一小把放入冷水中浸泡變軟（大概需要3小時左右）；

2.燒水，水沸後放入米粉煮軟，撈出，過冷水，裝入碗中；

3.將生抽、顆粒花生醬、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，調勻即成料汁備用；

4.土豆切指甲大小的丁，小油菜切小塊；鍋中倒入適量油，放土豆丁煸炒至外皮呈金黃色撈出，放小油菜煸軟倒出；

5.袋裝榨菜取出過一下水去鹹味，切末，小蔥切碎；

6.將土豆丁、小油菜、榨菜末、小蔥碼放在米粉碗上，澆調味汁拌勻即可。

提示：

1.調味汁時不要再加鹽，生抽和榨菜都有鹹味兒；

2.加一點糖可以提鮮；

3.米粉的配菜可以多種多樣，無肉不歡者可以放點醬牛肉。