什麼值得做 | 手把手教你做火爆ins的彩色風車戚風，附贈彩色戚風棒棒糖做法

如何把戚風蛋糕做出彩虹效果？不靠奶油霜、不靠翻糖，不需要特殊工具，真的可能么？這款火遍ins的6色風車戚風驕傲的告訴你：完全有可有！很多童鞋看到成品的時候懵了，這難道不是好幾塊蛋糕拼起來的？那又是怎麼做到的呢？看完你就茅塞頓開了：其實根本不難嘛！

六色風車戚風蛋糕

配料

18cm煙囪戚風模具

步驟

①用一張錫紙摺疊成長方形，寬剛好跟戚風模具煙囪到外邊緣的距離相等，把這個較厚的錫紙片插進戚風模具，卡住。一共六片，如下圖：

②烤箱開始160度預熱備用。將6個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，取4個蛋黃和6個蛋白備用

③蛋黃加糖攪拌至細砂糖A完全融化無顆粒，再一次加入牛奶、玉米油，分別攪勻

④低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中

⑤用手動打蛋器攪勻，注意不要畫圈攪拌，而要「之」字一樣攪拌，以免麵糊起筋

⑥將麵糊稱重后，均勻分成6份，放進6個碗中，分別加入粉色、藍色、綠色、灰色、黃色色素，最後一份不加色素

⑦蛋白分三次加細砂糖B，用電動打蛋器攪打至9分發，提起打蛋頭有直角的彎鉤，比較硬挺，但還是光滑狀態，注意最後要慢速攪打，否則容易打過

⑧將蛋白也稱重，等分成6份，每份都與一種顏色的蛋黃糊翻拌均勻

⑨將所有顏色的戚風糊都分別裝進裱花袋，每個裱花袋裡的麵糊小心翼翼的擠進煙囪模具的「隔間」里，盡量保持模具底部能填滿，沒有大氣泡。然後輕輕震動模具，震出小氣泡

⑩最後小心翼翼的垂直將錫紙紙板抽出，注意動作要慢，且一定要垂直於桌面，最後再次輕輕震動模具，震出多餘氣泡

⑪放進烤箱中下層，160度烤15分鐘，然後下調至140度烤30分鐘。烤好後用牙籤戳進蛋糕體內，抽出時沒有黏連物就是完全烤熟了。取出模具，從30cm高空摔在桌面上，然後立刻倒扣晾涼。記住徹底晾涼后才能脫模，否則容易塌腰

附送：彩虹棒棒糖戚風蛋糕

配料

心形硅膠連模

可做6個棒棒糖戚風

步驟

①烤箱160度預熱備用。蛋黃加細砂糖A攪勻至完全無糖粒

②再分別加入牛奶、玉米油，用手動打蛋器攪打均勻

③低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊中，用手動打蛋器「之」字拌勻

④蛋白分三次加入細砂糖B，用電動打蛋器攪打至9分發，提起打蛋頭有小小的直角，表面有光澤、硬挺

⑤將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪勻，這裡不需要翻拌

⑥攪勻后再倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均勻

⑦將所有蛋糕糊稱重，等分成6份，加入不同顏色的色素，用刮刀翻拌均勻

⑧將6份麵糊倒入6個不同裱花袋中，前端剪小口（口一定不要減太大），同一種顏色先在模具中擠入同樣的位置，擠完后，第二種顏色再順著擠下去，直到模具中6條色帶都擠完（因為每種顏色占的面積不同，所以有些麵糊剩下的多，有些麵糊剩下的少甚至都用完了）

⑨放入烤箱，160度烤10分鐘，140度再烤10-12分鐘，烤好后，用牙籤戳進去拔出來沒有黏連物就是烤熟了。取出，趁熱脫模（硅膠模具是要趁熱脫模噠）

關於這兩款蛋糕

CONY的碎碎念

①如果你對自己翻拌的手法、速度，還有整體效率都沒有十足把握，為了防止麵糊消泡，可以在打蛋白時加一點塔塔粉，雖然是添加劑，但添加量只有一點點，沒問題噠。

②如果實在不想加塔塔粉，那可以加幾滴檸檬汁，雖然效果沒有塔塔粉那麼好，但也可以稍微幫助蛋白變得更穩固。

③記得在做蛋黃糊的時候，把蛋白放進冷藏哦，這樣既有利於打發效率，也會對蛋白穩固有幫助。

④因為戚風蛋糕糊很嬌氣，所以在蛋白打發完，到蛋糕入烤箱之間，操作時間最好不要超過8分鐘，所以做好這兩款蛋糕需要大家把要用的材料、工具、盆盆罐罐都準備到位，否則很容易顧此失彼哦！

開心的發獎時間

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甜品製作：CONY

攝影&後期：子龍

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