酸湯小羊肉的做法

原料：

新鮮肥羊卷，西芹，金針菇，黑木耳，青、紅美人椒圈，自製酸湯，鮮花椒，蒜米。

製法：

金針菇、木耳、西芹洗凈，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；鍋入酸湯燒開，放入金針菇、木耳、肥羊煮至入味，出鍋入盛器，撒青紅美人椒圈、蒜米、鮮花椒，淋熱油即可。

點評：

以四川泡菜為基味熬制的酸湯酸辣爽口，加入鹹蛋黃，增香提色，肥羊味道鮮美。