炸醬麵怎麼做才好吃？

炸醬麵漸漸在我們的生活都可以見到，因為美食是沒有地域的，美食文化更應該傳播。炸醬麵的做法是有許多中的，因為各地域有自己獨特的味道。炸醬麵不僅僅醬料的味道重要，麵條的口感也是不能忽視的。

豆瓣醬炸醬麵

【材料】：寬麵條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，

【調料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麵醬2大匙，白糖1小匙，

1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，

2.豆腐乾、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，

3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麵醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。

4.把麵條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。

熱豌豆炸醬麵

【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜麵醬、豌豆、香油。

1.把肉切成黃豆粒大小的丁。

2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。

4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。