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西瓜可以存放冰箱冰鎮嗎?

西瓜可以存放冰箱冰鎮嗎?

西瓜放冰箱千萬別超兩小時 夏天到了,人們為了給食物保鮮,常常是一買回來,就馬上放到冰箱里。可您知道嗎,冰箱並不是「萬能保鮮箱」,有些食物放入冰箱,反而會提前「衰老」。

一般來說,雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室,為零下18℃,冷藏室下面的抽屜內溫度最高,為7℃,而冷藏室的溫度在1℃—7℃之間。關於夏季食物的保存問題,建議擱置一天再放入冰箱的。

白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過,這些果蔬剛買回來時,最好不要立即放入冰箱,因為低溫會抑制果蔬的酵素活動,從而使殘毒無法分解。所以,以上果蔬最好在室溫存放一天再放入冰箱。 不宜在冰箱久存的。含水量較多的果蔬或熱帶水果,如番茄、黃瓜,柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屜中,而且不宜久存。由於含水量較多,這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。

室溫保存。香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲藏溫度是13℃—15℃,低溫儲存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏,因為會使其中的脂肪析出,導致火腿肉結塊或鬆散。朱古力冷藏后表面容易結白霜,從而失去原味。麵包等麵食也不宜在冰箱內保存,否則會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合,從而逐漸變硬,出現「變陳」現象。

對於夏季最常見的水果西瓜,孫穎教授表示,很多人習慣把西瓜切開后冷藏食用。其實,西瓜經較長時間冷藏后,瓜瓤表面會形成一層膜,從而喪失其口感,其中的水分也容易結成冰晶,食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應。此外,冰鎮西瓜還會損傷脾胃,導致消化不良、食慾減退等病症。

所以,西瓜最好現買現吃。如果買回來時較溫熱,不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏,冷藏時間在兩小時之內風味最佳。

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