豆豉玉米蒸排骨的做法

1. 五百克肋排泡在冷水裡泡去血水后洗凈瀝干備用。

2. 玉米切大長條快。

3. 小蔥蔥梗切小段。

4. 六瓣大蒜切小塊。

5. 大蒜下鍋用熱油煸炒。

6. 炒至蒜色金黃后迅速撈出鍋備用。

7. 接著熱油中倒入豆豉翻炒至有香味飄出時再將豆豉撈出。

8. 翻炒豆豉和大蒜的時候油不用太多，翻炒之後的油放在碗里備用。

9. 準備調製腌排骨的汁。煸過的豆豉和大蒜和蔥段放在小盆里。

10. 兩勺蚝油

11. 一小勺白鬍椒粉。

12. 兩勺生抽。

13. 五勺黃酒。

14. 用勺攪拌幾下。

15. 把湯汁篦到小碗里。

16. 排骨上撒一勺澱粉。

17. 將剛才篦出來的湯汁以及之前煸過大蒜和豆豉的油一併倒入排骨里。

18. 帶上一次性手套把排骨抓勻，要耐心的揉抓幾分鐘。

19. 切好的玉米放在小盆底下。

20. 排骨放在玉米上碼好。

21. 裹上保鮮膜放在冰箱里過一夜。

22. 腌制好的排骨放在高壓鍋里隔水蒸，氣閥冒氣後轉小火蒸一個小時。停火后不要主動放氣，在鍋里再燜半小時左右再出鍋。

23. 小米椒和綠色小蔥葉切小圈為了灑在菜品上點綴。

24. 完美出鍋。