回鍋肉的做法

1. 首先買回來的新鮮五花肉要在開水裡煮熟，開水裡倒兩勺料酒，一個八角，幾片姜，一個桂皮去腥。煮好后拿出來晾涼。因為這是我上次處理好的五花肉，所以今天就沒有詳細細節圖。下次單開一貼補上。

2. 涼了以後切薄片。

3. 土豆切片，我這裡因為準備的時間比較長，所以土豆在水裡泡了一下以免變色，其實不泡的土豆片更好，可以避免澱粉流失，但是在炒之前一定要把它們分開。免得受熱不均

4. 大蒜拍碎，青椒切成小塊，紅尖椒切滾刀小段，姜切成細絲。

5. 油熱以後下五花肉翻炒至邊上變黃，微微捲起。

6. 倒一勺料酒，一勺生抽繼續翻炒40秒左右就會上色均勻，入味兒正好。

7. 倒入薑絲，大蒜，青紅椒繼續翻炒20秒

8. 加兩勺豆瓣醬翻炒至出紅油，所有食材上色均勻