黃燜雞米飯 憑什麼超越沙縣小吃 蘭州拉麵

不記得從何時開始，黃燜雞米飯成為繼沙縣小吃、蘭州拉麵之後的又一個國民小吃。雖然不少人說這個品類就是一陣風，但時至今日，它依然頑強存在於大街小巷。

黃燜雞如何成為國民小吃中的戰鬥"雞"的?現狀和未來會怎樣?聽聽大數據怎麼說。

1、一線城市分佈廣，二線城市飽和度高

"一隻雞的傳說，一道菜的餐廳"，短短几年「黃燜雞米飯」開遍了全國各大省市，在佔領二三線城市商場以後，北京、上海等一線城市如今也已經呈現出"滿城儘是黃燜雞"的繁榮景象。

黃燜雞米飯門店 40834家，覆蓋全國329個城市;大多分佈在中東部，其中北京、山東、河南、江蘇、上海等最為密集。在此之前，沙縣小吃一直是"國民小吃"的代言，而黃燜雞米飯卻後來者居上，逐漸擠下沙縣，成為新一代的國民新寵。

2、超越沙縣小吃成為新一代國民料理

從百度指數來看，2013、11之後黃燜雞米飯關注度以開始超越沙縣小吃，此後關注度一路飆升。

有了一定的關注積累，就開始落地擴張店面，讓關注的人想吃就能吃到。

據百度地圖大數據顯示，黃燜雞米飯從2014年開始進行入駐城市的極速擴張，半年多從137個城市擴張到244個。從2015年4月進入城市內部深入滲透，半年多時間門店數增長1、7倍。未來黃燜雞的出路應該集中在已有區域內進行深耕優化。

3、哪裡的人最愛吃黃燜雞?

黃燜雞在北京、蘇州、杭州三個城市店面分佈明顯超越沙縣小吃。相比黃燜雞在江蘇、山東較多，沙縣小吃則在廣東省、浙江分佈更多。

4、品牌分佈

目前黃燜雞米飯品牌有200多個，其中楊銘宇黃燜雞米飯作為行業領頭羊，單品牌門店多達3852家。除去這一類加盟品牌之外，也有人選擇不加盟自創品牌經營。

5、男性和年輕人更愛黃燜雞

關注黃燜雞米飯的用戶中，男性用戶遠多於女性用戶，其中80%關注者集中在年齡在18—34歲之間。

6、比沙縣小吃用戶學歷高

而主流客戶則為學生、IT從業者、酒店/景區服務人員

7、黃燜雞的未來

黃燜雞米飯在快速布局全國市場之後，大勢蓬勃但或也存在問題。根據大數據測算顯示，其中最主要集中在門店的優化問題。而優化方案應從特定區域內的地址精選、目標群體的精準定位、用餐高峰的精確分析三個層面進行深耕。

特定區域內的地址/行業精選，用戶中大多分佈在教育、住宿旅遊、IT通訊電子、交通運輸和倉儲郵政、建築房產等行業。門店選址在以上行業集中區，效果應會優於其他地區。

目標人群的精準定位：黃燜雞的用戶群體有鮮明的特性：

a：從年齡來看，80%的關注者年齡在18-34歲間，相對比較年輕。

b：從職業上看，專業技術人員較多。

可從宣傳策略、產品定位方向上給予目標用戶更多的關注和思考。

用餐高峰期把控：黃燜雞米飯周末絕大多數時段關注度均高於工作日;11-13點午飯時間關注度最高。既然大家更願意來黃燜雞吃午飯，那麼對中午時間段的配餐及人員分配應更加重視。

相比沙縣小吃的「全國一盤棋」，黃燜雞米飯呈現出了品牌多元化。摸索出品牌化、科學可持續的管理運營模式、在食品安全上進階，才是國民小吃持續有生命力的所在。